スローフード小杉

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自家製トマトソースで、まかない!

まかないトマトソースFB用画像

自家製トマトソースで、まかない!

本日ご紹介するのは、
自家製のトマトソースを使いました、
豪華賄いです!!

おかげさまで、テレビの反響もあってか、
忙しい週末を過ごさせていただいておりますので、
スタッフにも、豪華な賄いで元気になってもらおうと、
用意しました!

このトマトソース、酸味が少なく糖度が高い
ミニトマトをたくさん使っているので、
旨味がすごいです!
それと、牛の油や、鶏ガラスープ、香味野菜類をいれ、
コトコト煮込みました。
賄いのため、前日の夜からの仕込みです!

そして翌日、完成したトマトソースで、
ドリアと、アジのフライ!

ドリアは、シンプルにソースとご飯を合わせ、
味を少し調節し、上にチーズをのせオーブンで!

アジのフライは、下に炒めた、飛騨高山産の椎茸や、
しめじ、ナスなどを敷き詰め、上には和歌山県産のアジのフライ。
そして、トマトソースで完成です!

見た目は、少し重いかな、、、と思ったのですが、
食べてみると、油のいやらしい感じもなく、比較的軽め。
気づいたら完食しておりました!

仕込みには丸1日ほどかかっておりますが、
無くなるときは一瞬ですねえ。(笑)

スタッフも喜んでいたので、私も大満足です。

ありがとうございます。
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