スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

あの頂いた里芋煮て 洋風煮付け作りました。 新しい新鮮な味でした。

IMG_7817IMG_7684IMG_7691

 

 

あの頂いた里芋煮て 洋風煮付け作りました。
新しい新鮮な味でした。
なぜかと申し上げますと泡盛業界初!黒麹を使った甘酒「忠孝 黒あまざけ」をベースに味付けしました。
私の概念としてお料理は、複合的なテーストが お口の中で いろいろな
味を舌先で楽しめます。
無難な和風な味付けではなく 斬新な考えで作りました。
まずは、スタッフの食事ですから 挑戦できます。
基本 有機の玉ねぎを黄金色に炒めます。
ここに この黒麹を使った甘酒を投入します。 そして 地鶏ガラスープ、塩麹、ニンニク、生姜、お醤油、 バターなどを入れて煮込みます。そしてメインの里芋です。
ここに事前に焼き上げた北海道産放牧豚・・・バラを 入れます。
煮込みます。 煮込みます。
そして後半に当店オリジナルのミックスチーズを投入して 終了。
これがいつもと違う格別な味でした。
この甘酒(甘くはありません。麹の味が強いです。)により ないかいつもと違うテーストになりました。
私自身 あんまり美味しいのでおかわりしました。
そしてこれは、従業員だけには、勿体無いので 本日から この特性里芋の
煮込み 本日の常連さまのコースメニューに差し込みます。
勇気を持ってトライすると本当にあたらしいものに、出会います。
ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
スローフード小杉   小杉義裕
〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒2015年から 定休日は日曜日なります。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
※11月22日は休まず営業いたします
※12月13日は休まず営業いたします
※12月20日は休まず営業いたします
※12月27日は休まず営業いたします
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
年末年始(2015年12月31日~2016年1月4日)はお休みをいただいております。

 

IMG_7694IMG_7646kuroamazaken