スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

自家製トマトソース!まかないアレンジ!その1

パスタFB用画像

自家製トマトソース!まかないアレンジ!その1

今回ご紹介するのは、
当店特製の自家製トマトソース!
そして、それを使ったまかないです!

このトマトソースを使って、まかないを3品作りましたので、
そのうちの一つを、今回はご紹介したいと思います!

まず、トマトソースの作り方を簡単にご紹介!

トマトソース作成FB用画像

玉ねぎをスライスし、飴色になるまでよく炒めます。
焦がさないように注意してください。
そして、地鶏ガラスープ、セロリ、オレガノなどを入れて、沸かします。

しっかり沸いたところに、お次は牛脂を投入!

そして、糖度の高い、秋田県産ロッソナポリタンという
ミニトマトをたくさん投入!

あとはしっかりと煮込み、味を調節したら、
基本となるソースが出来上がり!

ちなみに、塩麹を少し入れるものポイントです。

そしてまずは王道。
今回はこれをつかって、トマトソースのパスタを作りました!

使っているパスタは、以前ご紹介しましたDE CHCCO(ディ・チェコ)のNo.11。
これは、本当に麺自体が美味い。。。

そして、ソース作り。
基本のソースに鶏ミンチを加え食べ応えをプラス!

これをある程度水分を飛ばせば、濃厚ソースの完成です!

トマトを大量につかっておりますが、青臭さだったり酸味はほとんどなく、
野菜やお肉由来の優しい甘さがと旨味が広がる、
絶品パスタとなりました!

やはり、時間と手間をかけたものは美味しいです。

またの機会に、他のアレンジも投稿いたします。

ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒2015年から 定休日は日曜日なります。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

※11月22日は休まず営業いたします
※12月13日は休まず営業いたします
※12月20日は休まず営業いたします
※12月27日は休まず営業いたします
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
年末年始(2015年12月31日~2016年1月4日)はお休みをいただいております。