スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

本日  牡蠣入荷しました。

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本日  牡蠣入荷しました。

これからが 美味しくなります。

牡蠣は、本当に栄養満点 !! 毎日食べたい食材です。

瀬戸内育ち、栄養満点「海のミルク」
牡蠣は育つ海域の水質と海水中の栄養分、
水温など基本的条件で味が決まります。

牡蠣は良質のたんぱく質や鉄分、ビタミン類
ミネラル、グリコーゲンなどを多く含んだ、動
物性食品には珍しいアルカリ性食品です。

牡蠣に含まれる「タウリン」(アミノ酸の一種)
が、血中コレステロールを下げる作用がある
ことで注目されています。

体に重要な亜鉛が 多いです。

まさに食材の優等生!!!

食べ方も多様

焼牡蠣、蒸し牡蠣、 牡蠣のガーリックバター焼

ど定番・・・カキフライ(パン粉もお店で作ります。)

あと 当店オリジナル白味噌を使った牡蠣の土手鍋・・・これも美味です。

鍋に入れても最高です。よいダシがでます。

ぜひご賞味ください。

今回は、赤穂の牡蠣をご用意させていただきました。

ご賞味ください。

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒2015年から 定休日は日曜日なります。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
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※12月20日は休まず営業いたします
※12月27日は休まず営業いたします
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
年末年始(2015年12月31日~2016年1月4日)はお休みをいただいております。

 

 

 

 

 

kaki 2006/12月 009 牡蠣、いけす、活魚2006/12月 043 画像 993 画像 970

 

牡蠣のうんちく

国内の養殖カキはほとんど「マガキ」です。

アサリやハマグリと違うのは、周囲の環境によって細長くなったり丸くなったりと、殻の形が変わるところ。

エサはプランクトンやその破片などで、一日中食べてばかりの食いしん坊。えらで海水を吸い込み、
その中のプランクトンを濾しとります。カキ1個がろ過する海水の量は、なんと10リットル/1時間!

また2枚貝は普通貝柱2本で殻をささえていますが、カキにはその貝柱がひとつしかありません。

なのに他の貝よりも固く閉じて開けにくく、水なしでは2日間しか生きられないホタテなどと比べ、

カキはなんと10日間も生きられるのです。そのタフさの秘密はその身に含まれるグリコーゲンのお陰。

カキを食べる事は、カキの「タフさ」ごといただく、ってことなんですね!

*生は、ノロウィルスがあるため申し訳ないですが、ご提供できないです。

 

 

 

 

 

 

 

 

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