スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

大好評まかない紹介!

チヂミFB用画像

大好評まかない紹介!

今回ご紹介するまかないは、
小杉オリジナルチヂミと、自家製さつま揚げ!

普段仕入れている農家さんから、良い分葱(わけぎ)が入ったので、
これを使ってチヂミに挑戦しました!

まかないなので、材料は簡単。

分葱、玉ねぎ、人参をそれぞれマッチ棒ほどの大きさにカットします。
ちなみに、これらは全て千葉県産の無農薬有機栽培の野菜です。

これと混ぜる生地は、小麦粉に少し片栗粉、そして特製のガラスープ!
先に生地を混ぜておき、少し寝かせるとさらに美味しく仕上がります。

あとは生地と野菜をよく混ぜ合わせ、
お好み焼きの要領で焼き上げれば完成!

あとは、チヂミには欠かせないタレ作り!

使った材料は、
醤油、お酢、ゴマ油、すりゴマ、鷹の爪(一味でも可)、小ネギ

これらを、味見をしながらお好みの分量で混ぜれば完成!
ここで、家庭ごとの味の違いなんかが生じてきます。面白いですね。

あとは付け合わせ(?)に当店自家製のさつま揚げもつけてまかないの完成です!

普通のネギ焼きやお好み焼きと違い、
片栗粉のおかげてモチモチとした食感に!
また、分葱や人参の食感がたまりません!
酸味の効いたタレの効果もあり、あっという間に完食!

大好評のまかないとなりました。

ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕

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