スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

自家製餃子のご紹介!

餃子FB用画像

自家製餃子のご紹介!

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】

今回ご紹介するのは、当店自家製の餃子!

こちらは、常連さんのリクエストで作りました。

通常、餃子といえば豚肉を使いますが、
当店は秋田比内地鶏の店ということで、、

今回は、地鶏のミンチで餃子を作りました!

もちろん、皮も手作り!
岩手県産の小麦粉(薄力・強力ミックス)で作ります。

手作り餃子は、なんといっても食感が素晴らしい!
ですので、これを最大限に生かすべく調理は水餃子にして提供いたします!

ちなみに、本場中国でも餃子といえば水餃子です。

作るときのポイントは二つ!
一つは、肉の温度管理!
これは餃子だけではなく、すべてのミンチ料理に言えることですが、
これらを混ぜたりこねたり処理するときの温度は、
−5℃以下で行ってください。
そうすることで、脂がよく馴染み、美味しくなります。

もう一つは、味付け!
ミンチに味噌を少量プラスして、コクを出します。

当店では、味噌と塩麹を入れて、味に深みを出しております。

よろしければ、一度ご家庭でも試してみてください!
当店の餃子は手作りですので、お召し上がりになりたいお客様は、
事前にご予約の上、餃子が食べたいとお申し付けください。

ご用命いただけましたら、光栄でございます。

ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】
スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒日曜日
URL: http://www.e-kosugi.com
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
3/20(日)、臨時営業します。
2/18(木)日本酒の会開催決定!19:30より行います!

詳しくは当店HPヘ!