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地中海の味!アーティチョーク仕入れました

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地中海の味!アーティチョーク仕入れました。

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】

今回は、4月に開催予定のワインの試飲会にと考えております、
アーティチョークを勉強のため仕入れました。

スタッフとともに、賄いで食べてみました。

今日の賄いは、アーティチョークと牡蠣のソテー。
芽キャベツと地鶏ムネ肉のバター醤油炒め!

今回、仕入れたアイーティチョークは
あらかじめローストされているものでしたので、
シンプルに牡蠣、しめじ、アーティチョークの味を楽しみました!

牡蠣を軽くソテーしたら白ワインと魚介ダシを加え、
そちらに牡蠣の旨味エキスを移します。

あとは、軽く塩コショウで味を整えて、香り付けにバターを溶かし、
彩に下茹でしたブロッコリーを添えれば完成です!

お次は、芽キャベツと地鶏ムネ肉のバター醤油炒め!

まずはムネ肉に塩コショウで下味をつけて、軽く粉をはたいておきます。

そして、芽キャベツを火が通りやすいように半分ほどにカットして、炒めていきます。
芽キャベツがしんなりしてきたら、ムネ肉を加え、全体的に火を通します。

そして最後に、バターと醤油で味付けすれば、完成です!

ムネ肉は、一般的にパサパサしていますが、うちのムネ肉は違います!

というのも、比内地鶏はとてもよく運動している鶏なので
ムネ肉がしっとりしていて美味しいんです!
シンプルに塩コショウでいけます!

ちなみに、アメリカではモモ肉よりムネ肉の方がお値段が高いんだとか。

ムネ肉は特に、豊富に運動している地鶏がオススメです!

また、あまり馴染みのないアーティチョークですが、
こちらは地中海原産の食材。
若い蕾のような野菜で、芯の柔らかいところは
アーティチョークハートと呼ばれているそうです。

アーティチョークは、ヘルシーな健康野菜として人気があるそうです!

アンティチョークには苦みがありますが、この成分が肝臓の機能を強化し、
胆汁の分泌を促進してくれます。
肝臓のダメージを和らげ、二日酔いや吐き気も抑えてくれますので、よくお酒を飲むという人にぴったりの野菜です。

また、アンティチョークには血中コレステロール値や中性脂肪値を下げる働きがあることが報告されています。
実際に、高コレステロール血症の薬が精製されています。

そのほかにも、アーティチョークには消化器の不調を改善し、消化を促進する効果があるといわれています。

食べ過ぎたときだけでなく、神経性の食欲不振などにも有効です。

これを使って、ワイン会のメニューに!いろいろと考えているところです。

ありがとうございます。
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