スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

素敵なご縁に感謝!【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】

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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】

素敵なご縁に感謝!素晴らしい生産者さんです。

ただいま、幕張メッセで行われております
FOODEX JAPAN 2016に、昨日行ってきました。

このイベントは毎年行われており、
国内最大級の完全業者向け食品博!
国内外問わず、実に様々な飲食関連の方々がいらっしゃいます。

そんなイベントで、素晴らしい業者さんと知り合い、
なんと次の日には当店に食べきていただきました!

本日ご紹介するのは、そんな素晴らしい業者さん。
本多麹屋さんです!
HP→ (http://www.hondakoujiya.com/about/

こちらの会社は、秋田県の大館市で主に麹を生産している方々です。
地元でとれた上等のあきたこまちを使ったこうじと
東北大豆を使った味噌が代表商品だそうです。

HPより、紹介させていただきます。
当店は秋田県大館市にあります従業員6名の小さな会社ではございますが、麹屋として代々続いた技術と、身体に良い水にする磁化水システムを導入したり、バイオの力で排水処理をし、きれいな水にして川にもどしたりと人にも地球にもやさしい企業をめざしております。
今回皆様にお届けする味噌も、一年以上の自然熟成をし、熟成の頃合をみてチルドルームに移して発酵をして一番美味しい状態で出荷されるものです。
原料も東北の良質大豆と秋田米で、酒精などの添加物も使わずに作っておりますが、味噌の風味がそのまま楽しめます。
保存は冷蔵または冷凍でお願い致します。みそは冷凍して凍りません。
田舎の甘露みそ、むらまつりは粒みそです。大豆や麹の粒が気になる方はこし網を通してお使いくださいますようお願い致します。

麹や味噌は、当店でも毎日使う非常に重要な食材です。

こちらの味噌は、昔ながらの味噌で、
米と大豆と塩。原材料はシンプルにこれだけ!
ここが素晴らしいポイントです。

私が日頃facebookでお世話になっております
開業医の池田史郎先生も、絶賛のお味噌です。

今のご時世、味噌一つにしてもひどいものでは
大量の添加物が入っております。。
最近では、スーパーなどでもだし入りの味噌が多く見受けられます。
これらの味噌には、化学調味料であるアミノ酸などがたくさん入っていたりと、
本来体に良いお味噌が台無しです。

みなさんぜひ一度、本多麹屋さんチェックしてみてください。

ありがとうございます。
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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】

スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒日曜日
URL: http://www.e-kosugi.com
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
3/20(日)、臨時営業します。
4月13 日(水)に、ワインの試飲会を、行います。19:30よりスタートします。 詳細は、公式HPにて、ご覧ください。
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