スローフード小杉

0120-51-6120
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久々の入荷!愛媛県宇和島より直送!新鮮魚介!!

愛媛宇和島魚介

久々の入荷!愛媛県宇和島より直送!新鮮魚介!!

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】

お世話になっております。

本日先ほど、愛媛県宇和島より新鮮な魚介類が到着しました!

普段からお世話になっている漁師さんなのですが、
最近はあまり漁に出れていなかったそうです。
なんでも、エンジントラブルで船が出せなかったんだとか。

そして本日、久々にここスローフード小杉に
愛媛県宇和島から新鮮魚介が到着しました!

クロダイ、鰆、天然鯛、アオリイカ、、
どれも素晴らしい鮮度です!

春が旬の魚なので「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっています。

これはサワラが晩春から初夏にかけて産卵のため瀬戸内海に押し寄せてきて沢山獲れる時期になるからです。

この時期春先から初夏にかけて、土佐に始まり和歌山や岡山などの漁期にあたります。
こういった地方では古くからこの時期にサワラを獲って食べていたため、
真子や白子と共に食べる文化があるので、この時期が旬とされています。

しかし関東などでは主に白身の味を楽しむほうが主体なので、
「寒鰆」と言われる産卵期前の脂がのった12月~2月の真冬が旬とされています。
どちらも美味しいのですが、産卵を終えた夏のサワラはイマイチですので、
夏以外がそれぞれ美味しいというわけですね。

徐々に気温も暖かくなってきて、そろそろ春かな?という雰囲気になってきました。

ぜひ、春の旬を楽しみましょう!

ありがとうございます。
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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

スローフード小杉   小杉義裕

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千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒日曜日
URL: http://www.e-kosugi.com
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
また3/20(日)も、臨時営業します。

4月13 日(水)に、ワインの試飲会を、行います。19:30よりスタートします。 詳細は、公式HPにて、ご覧ください。
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