スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

富山県氷見より、新鮮魚介の入荷です!

新メニュー 0090202

富山県氷見より、新鮮魚介の入荷です!

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】

お世話になっております。
ここのところ真面目な投稿が連続しておりましたので、
本日は少し休憩、、、ということで!

今回は今しがた入荷しました、富山県氷見からの
新鮮魚介をご紹介!

ブリ(切り身)、スズキ、アジ、イワシ、ホタルイカ、生わかめ!

なんと、この時期になってようやくブリが届きました。。。

私が、なぜこの氷見の業者さんから買っているのか。。。
氷見といえばブリが有名ですが、
今年は特に獲れない年でした。
海水温の上昇や潮の流れ、地球温暖化など、、、
原因はいろいろと考えられますが、とにかく海がおかしくなっております。
本来獲れるはずのところでは獲れず、別の漁港でたくさん獲れたり、、など。

とにかく、今年は氷見のこの業者さんは商売にならなかったそうです。

ですが、富山県氷見には美味しい海の幸がたくさんあります。
ですので、応援の意味も込めて私はこの業者さんから買わせていただいております。

今回届いたスズキも、下処理がキレイで状態が良かったので、買わせていただきました。

そして、健康に素晴らしくいい、青魚!
アジにイワシ!中性脂肪を減らすには、魚の脂肪部分に含まれるEPAという成分が効果的。
このEPAは、血液の流れをよくしたり、中性脂肪値を低下させたり、
動脈硬化をはじめとする生活習慣病の予防にも、とっても効果があります。
魚の脂肪分に多く含まれているので、白身魚よりも青魚を。
焼くと脂肪が落ちるので、新鮮なお刺身が最も効率よくEPAを摂取できます。
特に当店の鮮魚は直送にて入荷しているので、
鮮度が抜群!酸化しやすいEPAもより効果的に摂取できます!

今回はたくさん仕入れましたので、
スタッフの食事にも使う予定です。

そして、今が旬のホタルイカ!
こちらも直送にて来たので、鮮度抜群!しかし、生食は大変危険です。。。
一般的には、ホタルイカは釜茹でされたものが流通しています。
スーパーなんかで見るのも、釜茹でされたものですね。

これ、なぜかというと、、鮮度を保つのが難しいのも
理由の一つですが、、怖いのが、寄生虫なんです。

ホタルイカに限らず、イカ、タコ、カイの内臓には、
寄生虫がいることがほとんどなんです。

ホタルイカには「旋尾線虫」と呼ばれる寄生虫が付いている事が多く、
感染しているものを生のまま食べるとその寄生虫が人の体内に移動します。
こうした寄生虫は人体の内部では成長せず、
幼体のまま胃腸を破って体内に移動します。
腹部の皮膚近くに移動し、ミミズ腫れなどの症状が現れたり、
腸付近にとどまると腸閉塞をおこしたりするのです。

また、肝炎などの原因?とも言われておりますが、
食べてから発症するまでにかなり時間があるので、
原因として確かではありませんが、可能性は否定できません。

これを知ってか知らずか、未だに生で提供している店があります。

これは大変危険ですので、加熱済みのものか、
ー30℃以下で4日以上冷凍してあるものを選びましょう。

当店で仕入れているのは、生で鮮度も抜群ですが、
やはり寄生虫のことがあるので、
ボイルしたものか、鉄板焼きにて提供しております。

このホタルイカの栄養はというと、、、

・抗酸化ビタミンEが豊富
ホタルイカには強い抗酸化作用で知られるビタミンEが
豊富に含まれています。これには、活性酸素を抑え
体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、
動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に
役立っていると考えられています。

・ビタミンB12が豊富

ホタルイカはビタミンB12が沢山含まれていることでも知られています。

・ホタルイカはタウリンが豊富

イカにはタウリンが沢山含まれており、
胆汁の分泌を促進し、肝臓の働きを助け、
肝機能を高める働きがあると言われています。

●ホタルイカによる脂肪肝の改善効果
ホタルイカには、肝臓の中性脂肪を減少させ、血中コレステロール値を
下げる効果もあるのです!

味良し、身体にも良しなホタルイカ。
ホタルイカの旨味がダイレクトにくる酢味噌か、
ガーリックなどと香ばしく合わさった鉄板焼きか、、

正直、どちらも旨い!

海の幸に感謝です。
当店は、天然物にこだわります。
ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒日曜日
URL: http://www.e-kosugi.com

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
4月13 日(水)に、ワインの試飲会を、行います。19:30よりスタートします。 詳細は、公式HPにて、ご覧ください。
新メニュー 0090202 IMG_2063 IMG_2049 IMG_2072 IMG_2068 IMG_2054 IMG_2075