スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

まかないご紹介!コロッケ作りました!

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まかないご紹介!コロッケ作りました!

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

今回ご紹介するまかないは、新人スタッフが頑張って作ってくれました!

なんと、このまかないの仕込みの為に一時間早く出勤するほどの気合。。
本当に、頑張ってくれているスタッフです。

この時期、当店は鹿児島県徳之島産の新ジャガイモを使っているので、
贅沢にコロッケに使用しました!

あとは、地元の人参や玉ねぎなどオーガニック野菜と、
シンプルに塩こしょうなどで味付けです!
もちろんパン粉も油もすべて安心の国産です。

これを、みんなでお昼のまかないで食べました!

ほかのスタッフも、大絶賛のコロッケ!
実際、優しい味付けも良かったですし、綺麗に揚がっておりました!

本人的には、70点の出来だったそうで、少し悔しがっていましたが、、
その向上心に期待です。

今、チェーン店などでは、このような一からの調理をほとんどしないので、
人が育たない、技術が身につかない(身につける技術がない)などが大変問題になっています。

以前、うちにも25歳くらいの男性で、
某大手焼肉チェーン店で4年間働き、お店を持ちたいという希望を持ち入店したスタッフがおりました。

なぜか自信満々・・・チェーン店で働いただけなのに、不思議でした。

そこで、入店2日目・彼にネギを切れと言いました。 そしたら彼は、オドオドしているのです。

なんとネギを切った事がないのです。びっくりです。

基本中の基本ですが、そのお店は、中国産のカットネギが納品されるのです。

当店のまかないは、基本的にスタッフが作るように指示しております。
(時間がないときは、私が作ったりしますが、、)

これは、主にスキルアップを目的としてやってもらっているからです。

自分で作った料理を、自分で食べて、人に食べてもらって、成長していくのだと思います。

ありがとうございます。
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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】
スローフード小杉   小杉義裕
〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒日曜日
URL: http://www.e-kosugi.com
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
4月13 日(水)に、ワインの試飲会を、行います。19:30よりスタートします。 詳細は、公式HPにて、ご覧ください。
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