スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

春の代表!筍!!

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春の代表!筍!!

春の味覚の代表格、筍のご紹介です!

千葉県大滝の農家さんから仕入れた筍。
こちらの農家さんには、普段から原木椎茸でお世話になっており、
とてもこだわりを持って野菜作りをしていらっしゃる、
とても信頼の置ける農家さんです!

筍の旬は、やはり春から初夏にかけての時期です。

「筍って、美味しいし色んな料理に使えるけど、下処理が、、、」
って方、多いと思います。

ここで、当店でやっている下処理を、簡単にご紹介!

まず、筍、ぬかと鷹の爪を、水から沸かします。
沸騰して30〜40分ほど茹でます。

その後、火を止め、灰汁を抜くためにしばらく放置し、
水が冷たくなったら、筍を取り出し、
キレイに水洗いします。
これでOK!
文章にしちゃうと、とっても簡単ですね(笑)

キレイな水につけて保存すれば、
3〜4日は保ちます!

そして、気になる筍の栄養面はというと、、、

●疲労回復に
グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などの
うまみ成分でもあるアミノ酸が含まれています。
ゆでた時にでる白い粒状のものはチロシンで害はありません。
これらの成分は疲れをとる働きもあります。

●カリウムを豊富に含んでいます
ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、
高血圧に効果があります。また、足などのむくみをとる
作用もあるそうです

●食物繊維の塊
食べても分かるとおり食物繊維を豊富にふくんでいるため、
便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。

食物繊維が豊富だったり、むくみに作用したりと、
なんだか女性の味方な筍です!

ただし、もともとアクが強い食材ですので、
食べ過ぎには注意してくださいね。

そんな筍、どうやって食べるかというと、、、

当店では、シンプルに炭火焼や若竹煮、

なかでも人気なのは、筍のはさみ揚げ!
それと、筍ご飯!旨いです!

筍ご飯は要予約になりますので、
詳しくはご連絡ください。

春を感じられる筍料理。
ご用命頂けたら幸いです。

ありがとうございます。

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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】
スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日⇒2015年から 定休日は日曜日なります。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
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GW休まず営業します。

※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
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