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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】 桜鱒の酢締め!春の旬です。  

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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】
桜鱒の酢締め!春の旬です。

今回ご紹介するのは、桜鱒の酢締め!

本来マスやサケは寄生虫の危険性があるので
生食しませんが、一度冷凍したり
酢締めにすると寄生虫の心配もなくなり、
生で美味しく食べられるんです!

当店の桜鱒は生で仕入れて、
店頭で捌いて酢締めにしております。

この時期の桜鱒は非常に脂の乗りが良く、
酢締めにしても濃厚さを感じられるほど!
さっぱりとした口当たりがたまりません!

マスはこの通りお刺身で提供するには少し面倒なので、
他のお店では中々出回っていません。
あったとしても、冷凍で出回っているサーモンか、
サーモントラウトでしょう。

【関連記事】
・マスの旬や調理法 http://e-kosugi.com/2779

よろしければこちらもご覧下さい。

ありがとうございます。
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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】
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