スローフード小杉

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オーガニックは高い?食品・外食値下げ我慢比べ

好評

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋の店長ブログ】
オーガニックは高い?食品・外食値下げ我慢比べ

私は普段から、お店の営業はもちろん
facebookやHP、ブログ等を通じて、
オーガニックの無無農薬野菜や産地直送の新鮮魚介など、
地産地消を前提としたスローフードを広める為に活動しております。

今回は、そんなスローフードとは逆の記事がありましたので、
日経新聞様よりご紹介いたします。

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食品や外食でこれまで相次いだ値上げの反動が起きている。総務省が27日発表した4月の全国消費者物価指数(CPI)をみると「生鮮食品を除く食料」は前年同月に比べ1.5%上昇したが、プラス幅は昨年11月と12月の2.3%をピークに鈍化。外食も昨年5月以来の低い伸びとなった。価格に敏感な家計が増えていることを受け、値下げや低価格メニューの拡充といった動きが広がりつつあるためだ。消費者にとって「値下げの春」はありがたいが、食品関連や外食などの企業には我慢比べの厳しい逆風となりそうだ。

企業が値上げに及び腰なのは、昨年までの値上げで家計の節約志向が高まったためだ。外食産業では日本ケンタッキー・フライド・チキン(日本KFC)がワンコイン(500円程度)の手ごろさを売りにしたランチセットを追加するなど低価格メニューを充実させている。全国のスーパーなどの食料品や日用品の販売情報をもとに算出する日経ナウキャスト日次物価指数(7日移動平均)をみても5月14日以降、前年同日比の上昇率が0.5%を割り込んでおり、値上げの勢いは急速にしぼんでいる。

一時1ドル=105円台まで急伸するなど円高進行が輸入コストを下げ、値上げ圧力を和らげたという点もあるが、外食産業などは今なお人手不足が深刻。パートやアルバイトを確保するための人件費上昇圧力は強い。求人情報大手リクルートジョブズによると、三大都市圏のアルバイト時給(募集時の平均)は今年4月まで2年10カ月連続で前年水準を上回っている。

人件費が上がっても商品価格への転嫁を渋れば、収益が圧迫される。いまのところ、原油安による収益改善という“貯金”があるため、価格転嫁を様子見する余裕があるとも言えるが、値下げ基調が長引けば、その余裕もなくなる。人件費などコスト抑制に走れば、消費の縮み志向も一層強まりかねない。(川手伊織)
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・消費増税、原価高による値上げなどの影響により、消費者の節約志向が強まる

・商品、サービスが売れない。さらには人手不足で確保には人件費がかかる。

・経営が厳しくなる

・原価をさらに削る。

・遺伝子組換え食品、外国産食材、加工品、食品添加物の増加

・病人が増える

・医療費が増大

・家計が厳しくなる

・頭に戻る

端的に、大雑把に書きましたが、私はこういった負の連鎖が今起きているのだと感じております。

お客様の「とにかく安く!」というご要望は当店でももちろん強く受けております。
その為、お問合わせの3組に1組はお断りさせていただいている状況です。

これだけ安く、体に悪いものが横行しているからこそ、「安全で信頼出来る美味しい食材」は「高価」だと余計に思われてしまっております。

ですが、それは本来当たり前のこと。

安い食品(加工品)ほど、体に悪く、怪しいものはありません。
安いものには、それなりのリスクが付きものです。

消費者である我々も、知識を身につけ、食の現状を知り、対策をしましょう。

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ありがとうございます。
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