スローフード小杉

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スローフードの母、アリス・ウォータース。ご存知ですか?【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

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スローフードの母、アリス・ウォータース。ご存知ですか?

以前NHK BSプレミアムで放送された「アリスのおいしい革命」のアリスことアリス・ウォータース。

アメリカにスローフードを広めた女性として広く知られています。

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

今回は、そんなアリス・ウォータースと彼女の提唱する教えについて紹介します!
スローフード母、私も尊敬する人物です。

アリス・ウォータース”はアメリカ、ニュージャージー州生まれ。
大学ではフランス文学を学び、ボリューム満点のステーキよりも
フランス料理の虜になった彼女は、27歳でレストラン「シェ・パニース」をオープンします。

シェフとしてはもちろん、スローフードを実践する人の愛読書
「The Art of Simple Food(アート・オブ・シンプル・フード)」の著者でもあり、ファーマーズマーケット設立にも貢献しました。

「シェ・パニース」は、アメリカ・カリフォルニアのベイエリア、バークレーにあります。

1階がレストラン、2階がカフェの「シェ・パニース」。
地元のオーガニック野菜を使ったメニューは「カリフォルニア・キュイジーヌ」と呼ばれ、予約の絶えない名店になりました。
地産地消ですね。

旬を使うため、レストランのメニューはこだわりの1コース(日替わり)のみ。

これが本当に理想の形です。。。

私も理想は、その日のこだわりお任せコースのみでやっていくことです。

現状よっぽどの高級店でないとできない芸当ですが。。。

著書である「アート・オブ・シンプル・フード」。

パート1にはソースやサラダ、パンなど、ベースになるもののつくり方が、パート2には毎日のオーガニックレシピが約300種類も!

この本は、2012年に日本語版も出版されています。

ただ翻訳したものではなく、レシピは日本で入手できる食材を使用し、分量も日本に合わせて表記されているのでとても参考になります。

その「アート・オブ・シンプルフード」でアリスが記した大切な9か条があります。

とてもシンプルで、とても大事なことを記しておりますので、ご紹介します。

1、環境に配慮し持続可能的につくられた地元のものを食べましょう。

2、旬のものを頂きましょう。

3、ファーマーズ・マーケット(農家の直売所)で買ってみましょう。

4、野菜やハーブなど、庭で食べられるものを育てましょう。

5、ものを大事に、堆肥(たいひ)をつくり、リサイクルに努めましょう。

6、料理はシンプルに、五感をフルに使って。

7、みんなで一緒に、料理をしましょう。

8、みんなで一緒に、食事をしましょう。

9、「食べものは尊い」ということを忘れずに。

数日前にアメリカのハンバーガーの衝撃記事(ハンバーガーで偽装発覚!ヒトのDNAも検出、、、?http://e-kosugi.com/2786)をご紹介しましたが、こうしてスローフードのお店が予約殺到するほど人気になっている.

一方、”ジャンクフード”と言われるファーストフードも国民食になっているのがアメリカです。

意識の差、貧富の差、情報の差など、あらゆるものが要因で二極化してしまっているのです。

また、アメリカでは以前から肥満や、そこからくる糖尿病の増加()も問題になっています。

今、日本でもこの二極化が進んでいると言われています。

”安く安く!”といった消費者の意識がある一方で、こだわりの食材を取り扱う”成城石井”なども盛況です。

ここにもやはり、意識の差、情報の差、貧富の差があると感じます。

さらには、日本は添加物の認可数世界一の国。
大抵の食品は”ケミカルフード”となってしまっています。

はっきり言って、悪循環です。

この二極化は、TPPが実施されればさらに進むと危惧されています。

こうした問題を根本的に解決するには、とても長い歳月が必要でしょう。

これが当たり前、という姿勢をまずは正さねばなりませんので、
小さいお子さんのいる家庭での、親に対する食育、また義務教育での食育への注力などが、大事だと感じます。

まずは、消費者が変わらなければ、メーカーや国は変わりません。

今回は、スローフードの母アリス・ウォーターさんのご紹介とともに、食の現状について簡単にご紹介しました。

ありがとうございます。

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【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120

定休日⇒2015年から 定休日は日曜日なります。

URL: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

※7/20水曜日・4000円税込で熊本・大分応援の会を行います。 復興支援で食材、お酒をどうぞ!!

熊本応援の会7/20、焼酎の会8/25、日本酒の会9/22、ワイン会10/19

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食材(食品添加物、無添加、遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの居酒屋(やきとり)

アメリカで最も予約が取れないと言われるオーガニック・レストランのオーナーシェフであり、世界にオーガニック農業やスローフードを普及させ た立役者であるアリス・ウォータース。

「おいしい革命」を引き起こした彼女が、自らの口で、食に対する哲学を今語りだす!

アリスがカリフォルニアの地から、自慢のスローフードやライフスタイルを伝える番組。
アリス自身が自慢の料理の腕を披露!シンプルでおいしい料理のレシピを紹介します。 NHK BSです。
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http://www4.nhk.or.jp/P2629/

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