スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

本日御前崎・静岡から お魚入荷!! 【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

 

本日御前崎・静岡から お魚入荷!!

カツオ、キンメダイ、カマスがです。

漁場直送ですので、鮮度抜群です。

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

⚫️キンメダイ  全部で、 3、8キロであります。

地元静岡では、お刺身ももちろん美味しいが、

やはり 煮付けだそうです。

この煮付け使う調味料によって 味が、変わります。

オススメは、三年熟成本みりんです。  これは、最高です。

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http://www.hakusenshuzou.jp/goods/list01.cgi
⚫️カマス  正式には、アカカマス  旬は、初夏です。

やや水分の多い白身です。
身にほんの微かに日向を思わせるような風味があって、これが持ち味。
⚫️カツオ スーパーでは1年中、カツオのタタキが売られていますが、今が旬の時期と感じます。  あとは戻りカツオもありますが・・・・
カツオは栄養の宝庫とも言われ、高タンパク・低カロリーでバランスのとれた健康食!!!

中性脂肪を気にする方にはおなじみの、血液をサラサラにしてくれるEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)も魚類の中でも比較的豊富に含まれています。
EPAやDHAの多価飽和脂肪酸は、中性脂肪を下げる働きがあります。
ですのたくさん買いました。  残っても、スタッフみんなで

バリバリ食べます。   日本人は、魚だ!!!

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120

定休日⇒2015年から 定休日は日曜日なります。

URL: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

※7/20水曜日・4000円税込で熊本・大分応援の試飲会を行います。 復興支援で食材、お酒をどうぞ!!

熊本応援の会7/20、焼酎の会8/25、日本酒の会9/22、ワイン会10/19

イベント開催決定!詳しくはお問い合わせください。
食材(食品添加物、無添加、遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの居酒屋(やきとり)

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

製造方法

味醂は発酵させて造ると思われがちですが、実は発酵ではなく糖化させて造ります。

主な原料は米麹、もち米、本格焼酎で、蒸したもち米に米麹と本格焼酎をまぜ合わせ仕込みます。特別な造り方をしているわけではなく、昔から受け継がれている当たり前の製法を続けているだけです。

だからこそ本来の伝統的な本みりんの味が、損なわれずに残っています。

時間と人の手をかけて大切に造られる、その過程こそが本みりんのうまさの決め手なのです。

三年熟成させた味醂は、味にとげとげしさが無くなり、色も艶のある琥珀色に。熟成ならではの穏やかな甘さに、濃厚で複雑な旨みが加わります。

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