スローフード小杉

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枝豆 入荷!!【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

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枝豆 入荷!!私のお店から300M離れたところに、農家さんが、あります。

そこから毎年 もらってます。  本当に朝のとれたてです。

鮮度も、重要であります。

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

今回の品種は、早まき枝豆 「天ヶ峰」でございます。  約3ヶ月半かかり収穫です。

枝豆の栄養調べました。  素晴らしい!!!

枝豆は、”豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜”で、非常に多くの栄養があります!!

大豆に多く含まれる女性の味方のイソフラボン含有。

例えば更年期障害による症状の改善や閉経後の骨粗しょう症緩和、乳がんなどの女性特有疾患の発症を抑制する働きがあると言われています。
メチオニン

枝豆のタンパク質に含まれている成分で、体内で作ることが出来ず、食物から摂取する必要がある必須アミノ酸の1つです。ヒスタミン濃度を下げる作用があり、抑うつ症状の治療に役立つとされています。

また、ビタミンB1、ビタミンCと共にアルコールの分解を促す作用もあります。故にビールやお酒のアテに枝豆はピッタリの組み合わせと言えます。
あのシジミよりすごい!オルニチン

オルニチンは肝臓機能の回復や疲労回復機能の作用が高いとされるアミノ酸の一種です。シジミなどに多く含まれていることで有名ですが、枝豆にもたくさん含まれています。中でも「だだちゃ豆」にはシジミの数倍ものオルニチンが含まれているそうです!!

妊娠を考える人には特に必須!の葉酸。しかも鉄分も豊富

 

これは、食べねば・・・・
あと 枝豆で重要なのは、塩、お水の量  これには、数式が、あります。  目分量は、ダメです。
最初に丁寧に両端を切ります。

重量に対しての、 適正・塩を 枝豆にすり込みます。  ここで1時間 放置します。

そして 茹で上げて 水にかけずに、扇風機などで冷まします。

美味しい枝豆の出来上がりです。
手間が、かかりますが、重要です。

ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕
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定休日は、日曜日です。
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※7/20水曜日・4000円税込で熊本・大分応援の試飲会を行います。 復興支援で食材、お酒をどうぞ!!

熊本応援の会7/20、焼酎の会8/25、日本酒の会9/22、ワイン会10/19

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食材( 食品添加物、無添加、遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの居酒屋(やきとり)

【 やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

あと本当に多いのが、 真冬に『枝豆ないですか?』
悲しくなります。・・・女性の方に、多い!!

必ず丁寧に 日本には、 四季があり 旬というものがあります。・・・説明します。

旬を知らずに注文したら 恥ずかしいことになります。どこまで伝わっているのか? 不安ですが・・・

しかし私は、幕張本郷近辺の飲食店を 回りました。

ほとんどのお店は、通年メニューで『枝豆』の表記があります。  びっくりです。

よくて 台湾産、 メインは、中国産です。
ある方聞いたのですが、『中国産の枝豆を茹でた時 茹で汁が薄くピンクになった。 気持ち悪いので、すべて 捨てた。』

恐ろしい話です。

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