スローフード小杉

0120-51-6120
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生ビールは、毎日洗浄!【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

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あれ!ここのお店の生ビール美味しくないなぁ〜。 こんな経験ないですか?

生ビールは、毎日洗浄! 週1回のスポンジ通しが必要!!

これが、出来てないお店が多い!!

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

 

まずい!! 臭い!! 何か違う!!

これ、原因は、生ビールサーバーとグラスの管理の問題なんです。

私も、勉強のためよく外食しますが、 これが、出来ているお店は、1~2割だと思います。

ひどいお店は、ビール会社に通報します。

通常、生ビールサーバーは、使い終わったその日に、
チューブに水を通して洗浄します。
そして、口が取れるようになっているので、
こちらも週に一度は洗浄しておきたいポイントです。

これをしっかりとやっていないお店で生ビールを飲むと、
味も香りも悪い、生ビールが出てきます。
生ビールの酵母などが、チューブの中や口の部品に
どんどん詰まってきてしまう為です。

画像は参考で、サーバーの洗浄を怠っていると、、、
という画像です。もしかしたら、あなたがお店で飲んでいる
その生ビールも。。。

当店では、毎日の水通し、週に一回のスポンジ通し。
半年に一回のビール回路交換と、
当たり前ではありますが、徹底した衛生管理を
行っております。
スポンジ通しとは、通常の水通しに加え、
チューブに小さなスポンジを通し汚れを取り、
さらに口の部品も取り外し分解。
洗浄後薄いハイター液で除菌する掃除です。

本日、ビールサーバーの業者さんがお見えになり、
そのビール回路の交換をしていきました。

その際「しっかりと清掃、管理できていますね。とても綺麗です。」
といったコメントをいただきました。

また、そのお店で扱っているビールの麦芽率によっても、
汚れる度合いは変わってくるそうで、
当店で扱っている琥珀ヱビスは
麦芽100%なので、気をつけないとすぐに汚れてしまうそうです。

ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕
〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
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定休日は、日曜日です。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

※7/20水曜日・4000円税込で熊本・大分応援の試飲会を行います。 復興支援で食材、お酒をどうぞ!!

熊本応援の会7/20、焼酎の会8/25、日本酒の会9/22、ワイン会10/19

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食材(食品添加物、無添加、遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの居酒屋(やきとり)
私、初めて無銭飲食しました。

先日も、お寿司を一人で食べに行きました。(回転鮨では、ありません。)

私は、養殖の魚は、食べません。 (餌が、ダメ)

聞くと8割が、養殖 残念です。 養殖ではない、金目鯛とツブ貝を2カンづつ頼みました。

そして生ビール・・これが、すごい臭い 飲めません。 『 これは、洗浄してないビールだ!!

⚫️ビールさんに通報します。』と伝えました。 店員さんは、おどおどするばかりです。

名刺をくださいというと 提示してくれませんでした。  そして すべて無料になりました。

やりすぎという意見も、ありますが、 以前は、黙認して すぐに退散してました。

しかし それではお店のためには、なりません。 そして一番の迷惑・被害は、お客様です。

もちろん⚫️ビールさんに、翌日電話しました。

このような経験は、何度かあります。  私は、ビールが、大好きなので、

これからも、こだわりビールを、推奨します。

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