スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

熊本の豚肉の出会い【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

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チャリティー企画・熊本県大分県復興応援の試飲会

たくさんの反響あり本当に感謝します。

お出しするメニュ〜ご案内です。

そこで 熊本の豚肉 いいところ見つけました。

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

いい出会いありました。

ここの養豚場のご紹介・・・HPより

~肥育環境へのこだわり~ 徹底管理された肥育施設で薬に頼らない健康な豚です。

防疫に優れた農場で飼育し、病気を防いでいる為、抗生物質等の薬は一切使用していません。農水省が推奨する管理基準、生産工程の安全性を示すHACCP基準を基に取組んでいます。

厳選された香心ポークは、無薬飼料であるマイロ(麦科)・麦主体の高品質飼料を与えています。

2年かけて創り上げた、麦主体の配合飼料を入れる事でクセの無いあっさりとした上質な脂と旨みに仕上がります。

また、天然のミネラル分豊富な阿蘇の伏流水を飲ませ、更に鉄・マグネシウムを豊富に含む阿蘇の火口の土、

黄土(リモナイト)を食べさせる事で、鉄分豊富で、臭みがない健康な豚に仕上げています。

取引するきっかけは、先方様 「地震にて 冷蔵庫が

壊れてしまった。」この一言です。
こだわりの豚です。 試食しました。

脂が美味しいお肉でした。  今回仕入れたのは、

豚バラ肉ブロック4,9キロです。

ここでもう一つ・・一押しは、皮です。

もちろん手作りであるのは、言うまでもなく 小麦が、無農薬の中力粉です。

めちゃくちゃ美味しいです。

この春から  この無農薬に変えましたが、ラーメンも、そうです

が、ワンランク、ツーランクアップしました。

この無農薬の小麦生産者さんに、出会うのが、本当に苦労しました。

なにせ 聞くと日本の通常の小麦が、10%(90%輸入)

パンは、なんと3%であります。
その中で 無農薬は、本当にミクロでございます。
餃子とともに、豚バラ肉串炭火焼をご用意する予定です。

どうぞよろしくお願いします。

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スローフード小杉   小杉義裕
〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日は、日曜日です。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

※7/20水曜日・4000円税込で熊本・大分応援の試飲会を行います。 復興支援で食材、お酒をどうぞ!!

熊本応援の会7/20、焼酎の会8/25、日本酒の会9/22、ワイン会10/19

イベント開催決定!詳しくはお問い合わせください。

食材(食品添加物、無添加、遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの居酒屋(やきとり)

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

美味しい餃子を作るワンポイント申し上げます。

塩麹とお味噌をいれたら 美味しくなります。

あと必ずこのような練り物は、 5度以下で

仕事してください。 お肉を必ず5度以下です。

高温で調理すると、赤身と脂身が分離します。

ですから 氷を入れるところもあります。

でも大手のメーカーは、その問題は、ありません。

結着剤:リン酸塩Naを使うため・・・

ウインナー、さつま揚げ、なども、同様です。

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チャリティー企画・熊本県大分県復興応援の試飲会を、行います。

熊本、大分のお酒、食材にて盛り上げてまいます。

よろしければ、ご参加ください。

7/20 19:30より会費は、4000円税込です。
前金制ですので、安心、飲み放題です。

お酒は、原価サービスで行ってます。
参加人数またご連絡下さい。
どうぞ宜しくお願いいたします。