スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

ラーメンは、味の素だ!パート2【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】  

手造りメニュー品々 108 a 0050202 q2

 

ラーメンは、味の素だ!!!  パート2

なぜ味の素を使うかよく分かる。

その内幕を徹底解剖します。

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

ここでご紹介するもう一軒です。

味の素のサイトより

くじら軒

田村満儀氏

同じ味を自然の材料で出したら、びっくりする位のコストになってしまうしね。昆布なら、3倍は入れないとこの味は出ないですよ。

『うま調』を上手に使えば、びっくりする位味の良いスープができる。もちろん使い方によるけれど、ラーメンに入れるにはとてもいいものだと思いますよ。」
『うま調』を上手に使えば、 塩カドのないまろやかな味になる。

「うまいものを作りたくてどんどん昆布を入れてたら、材料費がものすごいことになっちゃって(笑)」一時は味のバランスを崩してしまい「一から材料を考え直した」ところ、欠かせない存在として浮かび上がってきたのが『うま調』なのだと田村氏は言う。
らーめん くじら軒 横浜本店 さんです。食べログです。
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http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13026665/

星は、3,54である。 素晴らしい繁盛店であることは、間違いない!!

コメントも、163件あり、すごい!!

コメントご紹介します。

一時代を築いた安定した味、懐かしい感じのする美味しいラーメン、淡麗系の美味しいラーメン、飽きのこない魅惑の一品、

懐かしさが、心にしみる。 などすべて好評である。

1996年、脱サラした店主さんが独学で作り上げた ラーメンは、ほどなく大評判になり、今や都内にも三店舗、大阪や北海道にも店舗を広げ ている。
非常に頭の意よい経営者だと、思います。

結局 ラーメン、中華料理も、一緒ですが、 原価を抑えるために 味の素を使うのです。

添加物を使わず お料理を作ると本当に大変で、手間、コストが、かかります。

これらの添加物時は、バリエーションも増え 進化してます。

悲しいながら  食品添加物は、日本の国民食だ!!

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スローフード小杉   小杉義裕
〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日は、日曜日です。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

次回の会合は、8/25水曜日19:30 今回の企画は、

秋田比内地鶏VS名古屋コーチンVS極上鴨肉&極上焼酎

食べ比べです。  どうぞよろしくお願いします。

日本酒/ひやろしの会9/22、ワイン会10/19

イベント開催決定!詳しくはお問い合わせください。

お盆は、休まず営業します。
食材(食品添加物、無添加、遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの居酒屋(やきとり)

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

 

ラーメンを食べた後に喉が、乾く  よくあります。

これは、塩分のせいでは、ありません。

食品添加物と調味料の品質が、悪いからです。

医学博士でもある池田史郎先生のコメントですが、  よいちゃんと塩をとっていれば、多少多く摂取しても、問題は、ありません。

岩塩、海と湖の天然のお塩 これは、問題ないのです。

しかしこれらのお塩は、高価です。

下記のサイトをじっくり読んでください。

http://maron49.com/2410

http://cancerlabo.com/?p=313  ⇦現役医師が、説明

よっぽど食品添加物が、悪さするのです。

 

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