スローフード小杉

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17:00~24:00(L.O. 23:30)

究極の地鶏食べ比べ!!【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

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今回は、8月25日に行う 食べ比べのご紹介です。

三大地鶏の一つでもある秋田比内地鶏VS名古屋コーチンともう一つは、

放し飼い・無農薬の鴨肉の究極の食べ比べです。

【 やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

詳細申し上げます。

日時 8月25日(木)  19:30スタート

会費は、6000円税込です。

御飲み物は、ビール&これも、贅沢 焼酎・・・魔王、村尾、佐藤の黒、白、伊佐美、百年の孤独など

じっくり飲めます。

この三大地鶏は、秋田比内地鶏、名古屋コーチン、薩摩地鶏です。

来年 薩摩地鶏をとりあげます。

まずは、秋田比内地鶏をご紹介します。

①秋田比内地鶏の定義

平成19年、秋田県大館市の比内地鶏販売業者が、グループ企業の廃鶏処理業社より普通卵の廃鶏を仕入れ、比内地鶏加工品として販売する偽装行為を長年行っていたことが発覚し、より厳格な比内地鶏ブランド認証制度になりました。

2008年12月 比内鶏(会社は破産)の元社長(77歳)に、詐欺罪と不正競争防止法違反(虚偽表示)の罪で、秋田地方裁判所は懲役4年の実刑判決・・・・恐ろしい事件です。
秋田県の認証する比内地鶏規定要旨。(平成20年度から適用)

雄の比内鶏と雌のロード種の交配で作出された一代交雑種

28日齢以降で平飼いか放し飼いで飼育

28日齢以降で1平方メートル5羽以下で飼育

雌はふ化日から150日間以上、雄は100日間以上飼育

 

②名古屋コーチン協会より

正式な品種名は「名古屋種」といいます。

鶏肉用に飼育される名古屋コーチンの20週齢の体重は、雄で2.7~3.0kg、

雌で2.0~2.4kgとなります。出荷される日齢はおおむね120~150日ですが、

オスの方がメスより早く出荷される傾向があります。

名古屋コーチンの肉質は弾力に富み、よくしまって歯ごたえがあり、「こく」のある旨みがあります。

昔ながらの「かしわ肉」の味が楽しめます。

今回の地鶏は、この名古屋コーチン協会さんのご紹介により 仕入れました。

 

③放し飼い・無農薬
鴨・シャモの農場     HPより

放し飼いにしていることの意味・・・

ほとんどの農場ではヒナから肉になるまで狭い囲いの中で一生を終えます。

これは私達人間が赤ん坊として産まれた時から部屋の中だけで過ごし、外に出ること無く一生を終わらせるということです。

これはとても正常とは思えないというところから放し飼いを志向しました。

無農薬の意味を考え続けること・・

私達に「無農薬で育てていることはとてもすばらしい」と言って頂けるのは本当にうれしく思います。ここで、できることなら、少しでも皆様の心の片隅に止めて頂きたいことがあります。
素晴らしい理念!!
薬剤は一切投与していません。健康に育てば薬剤は不必要です。

飼料は現在非遺伝子組替えで、収穫後農薬を使用しないトウモロコシ、飼料米を主体に近隣でとれるソバ粉などを多く使用しています。
どれも、素晴らしいお肉です ぜひご予約ください。

よろしくお願いします。
本日 とにかく名古屋コーチン仕入れました。  従業員みんなで試食します。

画像を、ご覧くださいませ。
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スローフード小杉   小杉義裕
〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日は、日曜日です。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

次回の会合は、8/25水曜日19:30 今回の企画は、

秋田比内地鶏VS名古屋コーチンVS極上鴨肉&極上焼酎

食べ比べです。  どうぞよろしくお願いします。

日本酒/ひやろしの会9/22、ワイン会10/19

イベント開催決定!詳しくはお問い合わせください。

お盆は、休まず営業します。

食材(食品添加物、無添加、遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの居酒屋(やきとり)

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

 

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