スローフード小杉

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味の素のサイト検証!!【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

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味の素のサイトを じっくり見ていると食品添加物の凄さ!!

進化を感じます。  ここまであります。

という感じです。

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】

詳細は、味の素サイト
⬇️
http://www.ajinomoto.co.jp/foodser…/…/butaiura/36/index.html
ご案内申し上げます。

時間がある時、じっくり読んで頂いたら 面白いです。

素人さんも、 味の素ですぐ開業できそう。

特に凄いと感じるのは、この「コクのチカラ®」のシリーズです。

5種類あります。

牛肉のコク、干し貝柱のコク、魚のコク、甲殻類のコク、鶏のコク

意外と高いです。
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味の素)コクのチカラ 甲殻類のコク 200g袋  アマゾンより

価格: ¥ 1,224

原材料は、ひどいものですが・・・
ここから味の素のサイトより

特長   甲殻類のコク

● 塩味控えめでコクのみ付与する事ができる粉末調味料です。

● 少量加えるだけで、プロの調理人が“コスト・時間・手間”をかけないと出せないようなコクのある一皿に仕上げることができます。

使い方

スープやソースの量に対して、約0.5~1%を目安に添加してください。

用途

魚介系のパスタソースやスープなどの甲殻類のコクを必要とするメニューに

品名 調味料(粉末)甲殻類のコクの場合
原材料名 グラニュー糖、えびパウダー、食塩、酵母エキス、酵母エキス調味料(酵母エキス、デキストリン、かつおエキス、食塩、糖類)、デキストリン、魚醤パウダー(魚介類)、野菜エキス調味料、食用油脂、乾燥ガーリック、小麦たん白発酵調味料/調味料(アミノ酸等)、加工でん粉、香料、(一部に小麦・えび・鶏肉・豚肉・魚醤パウダー(魚介類)を含む)

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味の素)コクのチカラ 牛肉のコクの場合

特長

● 塩味控えめでコクのみ付与する事ができる粉末調味料です。
● 少量加えるだけで、プロの調理人が“コスト・時間・手間”をかけないと出せないようなコクのある一皿に仕上げることができます。
使い方

スープやソースの量に対して、約0.5~1%を目安に添加してください。
用途

デミグラスソース、カレーソースなど牛のだしのコクを必要とするメニューに

デキストリン、酵母エキス調味料(酵母エキス、デキストリン、かつおエキス、食塩、糖類)、酵母エキス、食塩、たん白加水分解物、ビーフオニオンエキス調味料、野菜エキス調味料、食用油脂、粉末黒酢、牛骨エキス調味料、かつおエキス/調味料(アミノ酸等)、加工でん粉、カラメル色素、(一部に小麦・牛肉・大豆・鶏肉を含む)

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食品添加物の食材は、依頼したら 無料サンプルくれます。

今回は、「クノール® クイックサーブスープ」が無料サンプルでもらえます。

「クノール® クイックサーブスープ」コーンクリーム 460g袋×20乾燥スープ(ポタージュ)

原材料名 スイートコーン、でん粉、砂糖、クリーミングパウダー、デキストリン、食用加工油脂、食塩、乳糖、全粉乳、オニオン、チーズ、じゃがいも、コーンバターパウダー、バターソテーオニオンパウダー、濃縮ホエイ、乳たん白、チキンエキス、酵母エキス、香辛料/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉を含む)

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こんなすごいものあります。

「献立さん®」やわらかアップお肉・お魚用500g袋

特長

● 酵素をはじめとする素材のはたらきで、肉・魚料理を高齢者でも食べやすいやわらかさに仕上げます。

● 塩味やうま味が適度に加わりますので、下ごしらえの手間を軽減します。

※お肉・お魚100g当たりに本品3gをご使用いただいた場合の食塩相当量(本品由来)は1.1gです。

● 肉や魚の種類を問わず、様々な料理にお使いいただけます。(焼き・揚げ・煮込みメニュー等)

使い方

①調味液またはお水に本品をよく溶かして下さい。本品の使用量は肉・魚重量の3%が目安です。
<食材100g当たりの使用量(目安)>
食材(肉・魚) 液量   本品
肉の場合   100g    20g    3g
魚の場合   100g    100g    3g
(本品3gの目安:小さじ1杯)

②①に食材(肉・魚)を入れ、食材の表面全体が浸る状態にして冷蔵庫で60分以上漬込んで下さい。
※お好みのやわらかさに応じて、漬込み時間を30分~1晩を目途に調整して下さい。

③所定の漬込み時間が経ったら、いつも通り加熱調理して下さい。
用途

ソテー、生姜焼き、唐揚げ等の下ごしらえに
品名 酵素製剤
成分重量% プロテアーゼ 0.1%、リン酸架橋でん粉 35.6%、炭酸ナトリウム 13.3%、炭酸水素ナトリウム 13.3%、乳酸カルシウム 6.0%、焼成カルシウム 3.3%、L-グルタミン酸ナトリウム 2.9%、食品素材 25.5%

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味の素の売り上げは、約1.1兆円すごいです。(全て 年間売り上げ)

山崎製パンが、約1兆円です。

ちなみに日本ハムは、1,2兆円です。

コンビニ業界の売り上げ  約10兆円

冷凍食品の売り上げ 約18兆円

私の考えでは、この食品添加物関連・・運送業、販売などを

全て含めると 30~35兆円は、あるのでは、ないでしょうか?

恐ろしい話です。

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スローフード小杉   小杉義裕
〒262-0033
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
TEL0120-51-6120
定休日は、日曜日です。
URL: http://www.e-kosugi.com
TEL090-2102-8203
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

次回の会合は、8/25木曜日19:30 今回の企画は、

秋田比内地鶏VS名古屋コーチンVS極上鴨肉&極上焼酎

食べ比べです。  どうぞよろしくお願いします。

日本酒/ひやろしの会9/22、ワイン会10/19

イベント開催決定!詳しくはお問い合わせください。

お盆は、休まず営業します。

食材(食品添加物、無添加、遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの居酒屋(やきとり)

【やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋】
 

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