スローフード小杉

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もちとうもろこしご存知でしょうか?【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

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もちとうもろこしご存知でしょうか?
 
無農薬の山形産でございます。
 
とうもろこしとは、全く違う味です。
 
#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋
 
 
農園さんのHPより
 
昔懐かしい もちもちのとうもろこし
 
「子供の頃食べた懐かしい味です。」
 
「昨今の“甘いだけ”のとうもろこしに辟易していたので、
もちとうもろこしの“旨み”に感激しました。」
 
と、喜びの声を多数いただいています。
 
特徴
 
がぶりっ
今はとうもろこしといえばスイートコーン。
 
でも、スイートコーンが開発される前まではとうもろこし(きび)といえば、もちとうもろこしばかりだったそうです。
 
 
呼び名は、もちとうもろこし、もちきび、きび(このあたりでは単にこう呼んでいたそう)など各地様々。
  
スイートコーンのような甘さがなく、ほのかな甘さ。
噛むともちっと硬めの食べ応え。
 
実の大きさは15~25cmくらい 
普通のスイートコーンと同じくらいの大きさ~半分くらいの大きさ。
 
  
 
紫とうもろこしも、最初は白。
 
熟すにつれて、実の色が濃くなっていきます。
  
白から紫へ。
 
白もちとうもろこしも純白からアイボリーへ。
 
加熱すると、黒っぽくなります。
 
白も、クリーム色が強く変化!
 
 
 
もちろん無農薬ですので、 虫食いは、あります。
 
逆にこれが、安心です。
 
調理としては、お醤油と相性よく 無塩バター、塩胡椒、と炒めました。
 
またかき揚げも良いでしょう。
 
地元山形のおすすめは、炊き込み御飯です。
 
これも、最高では、ないでしょうか?
 
 
食べた感想は、全くいつものとうもろこしとは、違います。
 
まるで上質の穀物を頂いた感じです。
 
その名の通り モチモチせております。
 
 
農家さんい感謝!!!
 
ありがとうございます。
 
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スローフード小杉   小杉義裕
 
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