スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

紅ズワイガニ 解禁!!!【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

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紅ズワイガニ 解禁!!!
 
入荷しました。  浜ゆででございます。
 
蟹味噌も 美味しいです。 これを特価の お値段で・・・
 
#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋
 
紅ズワイガニ
 
日本海、東北太平洋側、北海道などでズワイガニよりも深い場所にいて、カゴ漁などでとっている。
 
普通のカニと違って生の時点で赤いのが特徴。
 
生態・・・水深約500m~2500mの深海に生息。
 
ワタクシの周りにはズワイガニ(松葉ガニ)より、
  
紅ズワイガニ(香住ガニ)の方が美味い!!って豪語する人間もいます。
 
値段が安くて美味いこの紅ズワイガニ、(今回は、予約で完売)
 
 
 
ぜひお時間ある方は、食べに来てください。
 
 
あと入荷のお魚は、・・ メギス、ラギ、ナメラ、です。
 
台風の影響で お魚は、少なかったです。
 
ラギとは、ブリの小さいやつです。富山では、こう呼ぶ!!
 
モジャコ(?)・ワカシ(関東)→ ツバス(関西)・ヤズ(中国、四国)→ハマチ(関西)・フクラギ/ラギ(北陸)・フクラゲ・イナダ(関東)→メジロ(関西)・ワラサ(中部)・ガンド/ナル(北陸)→ブリ
ワカナ(?) ワカナゴ(?)
出世魚で、地方名も多いですね。
メギス・・・ニギス(似鱚)、メギス(目鱚)とも言います。富山では一般的にミギスと呼びます。
 
ニギスと言う名称は、キスにその姿形が似ているところに由来していますが、キスとは全く別の物です。
外見は眼が大きくおちょぼ口で、どことなく愛嬌のある顔をしており、体は透き通るような銀白色で気品漂う女性を想像させます。
 
 
この魚は、もともと水分が多く身が柔らかく鮮度落ちの早い魚であるため、関西では干物で見かけることが多いですが、鮮度が良いものが手に入る地域では、料理用途も広く、価格も手ごろなため人気があります。
 
白身でまったく癖がなく味が良いので、刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、煮付け、酢〆、すり身、干物など、何にでも向く万能魚です。
 
醤油との相性が、良いです。
 
ありがとうございます。
 
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スローフード小杉   小杉義裕
〒262-0033
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定休日は、日曜日です。
ホームページ: http://www.e-kosugi.com
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日本酒/ひやろしの会9/22(水)秋分の日 試飲会
 
日本酒・「十四代」もご用意しておきます。
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9月18日(日)と9月25日(日)
  
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