スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

連休前お魚たくさん届きました。【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

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本日  和歌山・雑賀崎からお魚届きました。

9/18(日)も、臨時営業しますので、たくさん仕入れました。

ちょうどっ天候も良く 漁に出れて良かったです。

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

入荷したお魚 ご紹介します。
太刀魚、マダコ、真鯛、黒鯛、真鯵、シマエビ、剣先イカ、

足赤エビ(クマエビ)、イボダイ、穴子、カワハギ、赤アマダイ、
キス、カマス、カタナウオ、ホタルジャコ、メッキアジ、エソ、イイダコなどが、入荷しました。
●変わったところでは、ホタルジャコ ご存知ですか?

すり身原料なので一般には知られていない。

専門の漁があるのは愛媛県西部のみかも知れない。

旬は春から初夏

鱗は薄く大きく取りやすい。皮は薄く弱い。骨はやや硬い。

透明感のある白身で鮮度落ちが早い。熱を通すと適度に締まる。

当店は、さつま揚げにします。
●エソをご紹介します。

高級すり身原料として重要なもの。一般にはほとんどお目にかかれない。

主に関西、西日本でかまぼこや竹輪、天ぷら(さつま揚げ)に使われる。

和歌山県の南蛮焼きなど名物も多々ある。

干物になることも多く、知る人ぞ知る美味。

鮮魚としても好んで焼き物などに使う地域がある。

これも、当店は、さつま揚げにします。

●最後に、カイワリ(メッキアジ)です。

あまりたくさんとれない魚で比較的ローカルな魚といえる。

知名度は低いが魚に詳しい人たちには「味のいい魚」として知られている。

これも、かたが小さかたので、残念ながら  さつま揚げとしました。
海に、感謝ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日は、日曜日です。

ホームページ: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

 

日本酒/ひやろしの会9/22(水)秋分の日 試飲会

日本酒・「十四代」もご用意しておきます。

アロマの勉強会も、同時開催

 

ワイン試飲会10/19(水)

イベント開催決定!詳しくはお問い合わせください。

9月の臨時営業日 ご案内

9月18日(日)と9月25日(日)

 
食材(#食品添加物、#無添加、#遺伝子組換えなし)こだわる

 

#オーガニックの#居酒屋(やきとり) #和食   #焼き鳥  #ラーメン

 

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

 

#自家製手打ち麺  #焼き鳥  #無農薬
ホタルジャコhotarujako

 

メッキアジです。kaiwari

 

エソです。maeso

 

 

 

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