スローフード小杉

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17:00~24:00(L.O. 23:30)

明日の試飲会のラインナップご紹介します。9周年の秋分の日 ・特別企画です。

日本酒・ひやおろし  イベント 明細です。

9周年の秋分の日 ・特別企画です。

再度 明日の試飲会のラインナップご紹介します。 

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

ひやおろしとは、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の2度目の火入れをせずに出荷されます。

暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める「ひやおろし」。

豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。

美味しい限定のお酒です。(あまり市場には、出回りません。)

①和蔵酒造  聖泉 ひやおろし  純米酒  千葉・富津市

酸味の効いたコクのある味わいのひやおろし。

熟成が生み出す旨味とまろやかさが特徴です。

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②奥の松酒造   特別純米原酒ひやおろし  福島県二本松市

寒づくりの新酒が夏期の貯蔵、熟成を経て円熟味が一段と増したお酒です。
呑切りの風味そのままでお届けします。

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③高木酒造  十四代 中取り純米・無濾過  山形県村山市

これが純米なら、上のクラスはどうなんだろう?と思わせる美味しさ!!

純米クラスとしては比較的華やかに仕上げられています。
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④出羽桜酒造 株式会社   「山廃 特別純米 ひやおろし」  出羽桜山形県天童市

出羽桜で『初』のひやおろし!  出羽桜らしい、山廃仕込み特別純米ひやおろし五味豊かな、複雑な味わいと、美しいキレをもつ新しい山廃の形を作り上げました。ジューシーでふくよかな味わいをお楽しみください。

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⑤東薫酒造株式会社 ひやおろし 純米吟醸無濾過原酒 千葉県千葉県香取市

この時期になると、新酒のあらさがすっかり消えまるみがでてほどよく熟成し、酒の最も飲みごろとされていました。

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⑥楯の川酒造株式会社  楯野川 純米大吟醸 源流 冷卸(ひやおろし)  山形県酒田市

ゆっくりと冷蔵熟成させたことにより、まろやかな風味と奥ゆきのある味わいを醸し出しています。

「旨味」のある食材との相性が抜群で、秋刀魚や松茸など、秋の味覚ともお楽しみいただけます。

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⑦株式会社 南部美人 純米吟醸 ひやおろし 岩手県二戸市
その年の呑み切りで一番良かった純米吟醸のタンクを選び、そのまま生詰めします。深いコクと秋あがりのまろやかな味は秋の食材と相性抜群です。

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⑧車多酒造  天狗舞 山廃純米ひやおろし   石川県白山市
白山水系の清冽な伏流水で能都杜氏四天王に数えられる「中杜氏」の技を受け継ぐ仕込みをしております。伝統的な技法である山廃仕込に天狗舞独自の技法を加味した造りに磨きをかけている蔵元です。

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⑨株式会社齋彌(さいや)酒造店  雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)  ひやおろし 純米吟醸 秋田県由利 本荘市

確かに秋上がりの熟成感も出しつつ、その風味は柔らかな旨みはもちろんですが、雑味のないクリア味わいが特徴の純米吟醸ひやおろしです。
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⑩菊姫合資会社  菊姫 純米ひやおろし  石川県白山市

しぼりたての時には荒々しかった新酒の味わいは、秋口には調和し落ち着いてきます。 この時期を見計らって瓶詰めしたものが「ひやおろし」です。 柔らかく上品な旨みを味わっていただけます。

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11・千葉県・鍋店(なべだな)株式会社   不動ひやおろし  生詰原酒 純米吟醸   千葉県香取郡神崎町

現在は香取郡神崎町(こうざきまち)に酒蔵を移し「仁勇・不動」を醸造されています。1997年より蒸米・麹・もろみに至る酒造りから、おり下げ・濾過・火入れ・貯蔵、そして瓶詰めに至るまで、全て自社スタッフによる酒造りを開始しました。

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12・山梨銘醸株式会社  純米 「ひやおろし」  山梨県北杜市
「ひやおろし」は山廃造りの深い味わいとコクを引き出すため、特別に三年の歳月をかけてじっくりと低温熟成。

甘味と酸味の熟成がバランス良く進んだ、燗上がりする酒質に仕上がりました。限定1000本です。
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