スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

襟裳から到着!!!【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

img_8750

img_8757

img_8766

 

 

北海道を応援します。その北海道からお魚が、届きました。
 
これから北海道は、いろいろな食材が、美味しくなります。
 
しかし秋刀魚は、相変わらず小型です。 本当に、お隣のお国・・
 
#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋
 
中国、台湾などが、えげつない漁を、行ってます。
 
網で根こそぎ持っていきます。  辛い!!!
 
本日も、秋刀魚を入れたコース希望が、ありましたが、お断りしました。
 
納得できるものが、ご用意できません。 悲しいことです。
 
   
 
 そして 本日 入荷のお魚は、襟裳からです。
 
鮭(9,8kg)、ブリ(17,5kg)、活〆松川カレイ、活〆ヒラメ、キンキ、真つぶ貝であります。
 
珍しい松川カレイを、ご紹介します。これは、珍味で美味しい!!
 
 
北海道えりも町から函館市南茅部までの豊かな海から 水揚げされる. マツカワの愛称です。
 
鰈(カレイ)の王様と書いて「おうちょう」といいます。
 
王鰈は、ホシガレイ、ヒラメと並ぶ高級魚で、カレイ類の中で最高に美味 です。
 
その身は、肉厚で白身、ほどよく脂がのり甘みがあって、コリコリ、シコシコとしまりがよく歯触りが何とも言えません。
  
 
「王鰈」の由来
 
 「王鰈」という愛称は、消費者の方々にはもちろんのこと、市場関係者、プロの調理人の方々に北海道で水揚げされ安全で安心な「マツカワ」をより身近に感じていただけるようにと、漁業協同組合などが広く公募した中から選ばれたブランドネームです。 
 
 「マツカワ」という名前は、有眼側の魚体表面の鱗がかたくザラザラしており松の幹の表面に似ていることから「松皮=マツカワ」と呼ばれるようになりました。 他には、アイヌ語でカレイの成魚やヒラメを意味する「タンタカ」、ひれの模様が羽ばたいた鷹の羽に似ていることから「タカノハ」とも呼ばれています。
 
画像参照!!
 
 
真つぶ貝・・・・・・
道内屈指の荒波、えりもの海が育てた、えりも産ブランドの最高級活
 
真つぶ、蝦夷あわびをも凌ぐ歯ごたえと食感が、冷たい海で育った、
  
コリコリとした食感を堪能してください。
  
ありがとうございます。
  
北海道応援します。
  
 
 
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 
スローフード小杉   小杉義裕
 
〒262-0033
 
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
 
TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。
 
定休日は、日曜日です。
 
ホームページ: http://www.e-kosugi.com
 
TEL090-2102-8203
 
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
 
  
 
 
ワイン試飲会10/20(木) 9周年お得ご奉仕企画
  
イベント開催決定!詳しくはお問い合わせください。
   
9月の臨時営業日 ご案内
 
9月25日(日)です。よろしくお願いします。
   
 
  
食材(#食品添加物#無添加#遺伝子組換えなし)こだわる
    
 
#オーガニックの#居酒屋(やきとり) #和食   #焼き鳥  #ラーメン
 
   
 
#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋
 
  
 
#自家製手打ち麺  #焼き鳥  #無農薬
 
 
 
#十四代
 
 

img_8767

img_8778

matsukawahyohi

katu-matubu335a