スローフード小杉

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簡単な地鶏の見分け方!!【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

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簡単な地鶏の見分け方

 

本物の地鶏の軟骨は、食べれません。

 

固すぎるのです。 歯が、欠けます。

 

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

 

まず地鶏の骨は、走り回っていて 骨が、丈夫です。

 

とても人間の力では、割れません。

 

しかし ブロイラーの骨は、まさにプラスチックみたいです。
簡単に割れます。 強度が、雲泥の差が、あります。
ブロイラーの骨だけ見ても、いかに病気か? よくわかります。

 

しかし 巷では、地鶏とうたっているのに、軟骨を置いているお店は、多いです。

これは、詐欺です。

 

都内では、地鶏は、串1本約400円~600円にて 販売されてます。 地鶏は、飼育に手間、コストが、かかるため高価です。

 

串1本約100円~200円は、ありえないです。

 

私は、地鶏の軟骨を15分低温でじっくり揚げましたが、試食のアルバイトは、残してました。 食べれません。

 

あとウンチクですが、鶏軟骨には大きく分けて二種類あり、鶏の胸骨の先にある細長い三角形をしている軟骨を「やげん」、膝の小さな軟骨を「げんこつ」と呼ぶそうです。(食べれないので、覚える必要ないですが・・)

 

当店では、骨としてスープに活用してます。

 

あとこれも詐欺ですが、 知覧地鶏 生育日数 450日・・・美味です。 という
キャッチフレーズで販売しているお店が、ありますが、これも、詐欺!!!
鶏で、生育日数 450日といえば 人間では、高齢者です。 お肉の旨味などありません。

なぜ450日も、生きていたかというと 卵を産むためです。

 

まさにお子さんを10人産んだお婆ちゃんです。

 

このような鳥を 我々は、廃鶏(はいけい)と呼びます。

 

まさに廃棄せねばならない地鶏です。ただ同然で取引されていると思います。

 

秋田比内地鶏でも、廃鶏(はいけい)を使った詐欺事件が、ありました。

 

比内地鶏偽装、元社長に懲役4年 秋田地裁判決

 

判決によると、藤原被告は06年4月~07年10月、ただ同然で仕入れた廃鶏を使っているのに、1羽約2千円する比内地鶏と偽って県内外の11業者に同社の主力商品「比内地鶏くんせい」「比内地鶏たまご」など4商品として販売、約6300万円をだまし取ったとされる。
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http://www.asahi.com/special/071031/TKY200812240102.html

 

 

 

このfacebookをご覧の方は、お料理上手が、多いので ぜひ通販で購買してください。

下記が、オススメです。

http://www.jidori.com

 

ありがとうございます。

 

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スローフード小杉 小杉義裕

 

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定休日は、日曜日です。

 

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