スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

秋の味覚 「いくら」登場!【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

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秋の味覚 「いくら」登場!

市販の物とは、全く違います。

やはり手作りが嬉しい!

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

生筋子から作る北海道の秋の味覚の定番にして断トツ一番人気の「いくらの醤油漬け」。

生筋子をほぐす 塩分濃度が重要です。 これが 本当に手間です。

手早く何度も洗う

洗い終わったら、すぐにいくらをざるに上げ、水を良く切ります。水が切れるにつれ、白濁していたいくらが元のオレンジ色に戻ってきます。

味付けに使う調味料は、醤油、酒、みりんで、好みに応じて分量を変えます。

北海道では、塩メインにて 行う方法もあります。

この辺りは、お好みです。 あとは、回数でございいます。 根気のいる仕事です。

ほんまものの「いくら」 食べに来て下さい。

ありがとうございました。

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スローフード小杉 小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120

定休日⇒日曜日   2017年来年から 定休日が、月曜日なります。

URL: http://www.e-kosugi.com

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◎12月の臨時営業のお知らせ

11日(日)、18日(日)、25日(日)は、営業します。

●何末年始のお休みは、・・・

12/31(土)~1/5(木)は、お休みです。

年始は、1/6(金)から営業いたします。

鮭の卵巣  筋子・・・・いくらの時期は、だいたい10月です。

11月も、取れますが、数が、少ないです。

それ以外は、便が、主流です。

瓶のいくらの原材料  例

いくら(鮭卵)、醤油、清酒、みりん、水あめ、昆布・鰹節エキスパウダー、食塩

いくら(北海道産)、味醂、醤油、酒、かつお節エキス、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

鮭の卵巣(北海道産)、醤油、発酵調味料、アミノ酸液、食塩、エキス(かつお、コンブ)、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

もっとひどい『いくら』には、発色剤、着色料が使われてます。  ご注意を。

この時期だけです。  あと時期は、『いくら』は、食べない方が、良いです。

長期保存をしている『いくら』は、美味しくないです。

食材(#食品添加物#無添加#遺伝子組換えなし)こだわる
オーガニックの#居酒屋(やきとり) 和食   焼き鳥  ラーメン

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

自家製手打ち麺  #焼き鳥  無農薬

十四代

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