スローフード小杉

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母カレイ(ババガレイ)、真カジカなど珍しいお魚入荷しました。

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襟裳・北海道から 素晴らしいお魚届きました。

母カレイ(ババガレイ)、真カジカなど珍しいお魚入荷しました。

その他に オヒョウ、松川カレイ、秋鮭銀聖めす、ししゃも、八角・・

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

まずは、母カレイ(ババガレイ)たいへん美味しいお魚です。

ナメタガレイとも呼びます。 ババガレイは、北海道の呼び方らしいです。

名前の由来・・・外見が薄汚れていて、皮がぶよぶよしているところが、年老いた肥った老婆に見えるため。

大きいものほど高い。秋口から入荷が増えてきて、真子を持った大型のものは高級魚であります。

旬は晩秋から翌初夏 であります。

煮つけ、焼きもの(祐庵焼、みそ漬け、塩焼き、干物)、吸いもの、刺身、唐揚げ など、用途が、広い。

●真カジカ

魚から出たダシが絶品でお鍋・サンペイ汁などによく使われるカジカです。

カジカの中では1番高値のカジカになります。

肝をダシにといて、召し上がります。 まるでアンコウのような食べ方・・いいダシが、出ます。

カジカは別名『鍋こわし』とも言われ、あまりのおいしさに箸がすすみ、鍋底をつついて壊してしまう…という例えからきています。
見た目は悪いけど、実はメチャクチャ美味しい魚です。

鍋にて販売します。

●ししゃも

これが、本当のししゃもです。  出回っているししゃもは、ほとんどが、偽物です。

スーパーなどで売られているシシャモはカペリンというシシャモに似た魚です。

味が、全然違います。  もちろんお値段も、全然違います。

うまさも、格別です。

ぜひ 食べに来てください。

その他に、オヒョウ、松川カレイ、秋鮭銀聖めす、、八角などが、入荷しました。

台風、ある国の乱獲などで 発起あ堂も、大変です。

応援します。

ありがとうございます。

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒日曜日   2017年来年から 定休日が、月曜日なります。

ホームページ: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

◎12月の臨時営業のお知らせ

11日(日)、18日(日)、25日(日)は、営業します。

●年末年始のお休みは、・・・

12/31(土)~1/5(木)は、お休みです。

年始は、1/6(金)から営業いたします。

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十四代●年末年始のお休みは、・・・

 

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