スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

銀毛鮭・『銀聖』ご存知でしょうか?【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

img_0290

名高い鮭の産地・・『銀聖』ご存知でしょうか?

この銀毛鮭・『銀聖』にて ホイル焼きを作りました。

シンプルに仕上げました。 

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

銀毛鮭・『銀聖』とは・・・

えりもの海域は親潮と黒潮が合流するところで、海産資源に恵まれた豊かな海です。

また岩礁地帯であり、よい漁場として有名です。

たくさんの種類の鮭が回遊するため「鮭街道」とも呼ばれています。

特に、えりも沖で捕れる秋鮭は、大型のものが多く、味もよいので、北海道の鮭の中でも高く評価されています。

魚体が銀色に輝く“銀毛”鮭 は産卵に向けて栄養をたっぷり蓄えた状態の秋鮭。 身がしっとりと柔らかく、美味しいと水産業界でも評価されています。日高沖合いはその銀毛が多く回遊する海域です。

日高のブランド鮭“銀聖” として認められるのは、厳しい基準をクリアした銀毛鮭のみ。

・北海道日高沖産の銀毛鮭

・鮮度保持を厳守したもの

・重量が3.5kg以上(加工前)

・銀毛鮭の中でも特に魚体が美しいもの

網元は熟練の目利きで基準を満たす鮭を選別します。基準を満たす鮭は日高で水揚げされる鮭の中でわずか5~6%ほどです。

これをホイル焼きにしました。

大好評です。

やはり普通のシャケと大きく違いました。

とにかく美味しいです。

北海道も、大変です。

北海道・応援します。

ありがとうございます。

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒日曜日   2017年来年から 定休日が、月曜日なります。

ホームページ: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

◎12月の臨時営業のお知らせ

11日(日)、18日(日)、25日(日)は、営業します。

●年末年始のお休みは、・・・

12/31(土)~1/5(木)は、お休みです。

年始は、1/6(金)から営業いたします。

食材(#食品添加物#無添加#遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの#居酒屋(やきとり) 和食   焼き鳥  ラーメン

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

自家製手打ち麺  #焼き鳥  無農薬

十四代

 

gin-img04-3

 

img_0275

 

gin-img02

 

img_0277

 

 

img_0291

 

 

gin-img05-2