スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

紀州備長炭は、すごい!!【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

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ご家族でご予約賜り本当に感謝します。

このご家族 これから和歌山県みなべ町に移転します。

この場所は、紀州備長炭で有名なところです。

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

お父様が、紀州備長炭の生産者であります。

その後を継ぎ 今後紀州備長炭を作っていくそうです。

日本の伝統的な文化を守るお仕事は、素晴らしいと感じます。

応援の意味を込めて ここに掲載させていただきました。

ご本人さまも、快く了承して頂きました。

ありがとうございます。

紀州備長炭は和歌山県の田辺市やみなべ町、日高川町を中心として年間約1700トンが生産され、日本一の白炭のシェアを誇っています。

火持ちが良く火力が安定していてムラなく焼けるため、焼き鳥や焼肉店でも重宝され、うなぎの老舗など料理人の世界でも評価が高いです。

材料に県木・ウバメガシを使い、炭焼き職人の伝統の技術で焼き上げられた良質な炭です。

紀州備長炭が完成されたのは、江戸元禄時代(1700年代)と言われています。

この時代、備長炭はすでに、生産量、品質ともに日本一を誇っていました。

備長炭の名前は、当時紀州田辺に炭問屋を経営する備中屋長左衛門という商人がおり、この問屋が取扱う商品を「備長炭」と名付けて販売したのが由来とされています。

当店も、紀州備長炭を使用してます。

非常に硬度が高く、鋼鉄にも匹敵するほどで、叩くと金属のような響きを奏で、一部では木琴として使われたり、風鈴としても人気が出ています。

火つきは若干悪いのですが火持ちは非常によいです。

当店も、紀州備長炭を使用してます。

秋田比内地鶏の焼き鳥、きりたんぽ、お魚の塩焼きなど

用途は、多彩です。

ガス、電気では、美味しく焼きあがりません。

炭火の香り、おいしさをお楽しみください。

また このご家族が、作る紀州備長炭を、仕入れたいと思います。

ありがとうございます。

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒日曜日   2017年来年から 定休日が、月曜日なります。

ホームページ: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

◎12月の臨時営業のお知らせ

11日(日)、18日(日)、25日(日)は、営業します。

●年末年始のお休みは、・・・

12/31(土)~1/5(木)は、お休みです。

年始は、1/6(金)から営業いたします。

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十四代

 

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