スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

市販の「カット野菜」に栄養はあるのか、専門家に聞いてみた.【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

img_1441 img_1442

 

 

市販の「カット野菜」に栄養はあるのか、専門家に聞いてみた.

進化するファミリーマート惣菜

コンビニのツボ

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

「カット野菜に栄養はあるのか」――。オトナンサー編集部では、昭和女子大学生活科学部の佐川敦子専任講師に取材しました。

ビタミンC残存率は85%

佐川さんによると、カット野菜は水洗いした後、殺菌液に漬けてから販売されているといいます。

水に浸すとビタミンCの含有量が減少してしまうイメージがありますが、水に浸した後もそれほど減ることはないそう。

たとえば、千切りにしたキャベツを約15分間、水に浸した後のビタミンC残存率は約85%という結果もあるようです。

年間で栄養素の変化が大きい野菜(ブロッコリー、ホウレンソウなど)も栄養素が多い時期のものが冷凍されているといいます。

ただしビタミンCは解凍する過程で溶け出てしまうため、凍ったままの状態で調理するのがポイントのようです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

記事元・・・オトナンサー 12/27(火) 12:01配信

ネットの声の方が参考になります。

◉水洗い後の殺菌液が気になる。

◉栄養分より、残留塩素が気になります。

◉変色しないのが不思議です。

◉殺菌液についてなぜ詳しく話さない

◉結局この専門家もよく分かってなさそうだな

◉この記事に関しては、本文よりコメントの方がためになりそう(笑)

◉野菜ジュースとかの野菜って中国産でしっかり農薬おとして使ってるかすごい不安なんだけど、そこらへんも調べてほしいかな

◉本当に栄養、健康に気を付けてる人は自炊してる。

などです。ご参考になれば幸いです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
もう一つは、サンデー毎日さんのコンビニの提灯記事です。

コンビニのツボ  吉岡秀子様の記事です。

この記事を要約しますと、コンビニ各社が、「おかず」「おつまみ」に力を入れております。

いま食事スタイルで伸びているのは、中食(惣菜を買って帰る)であります。

理由は、働く女性が増えた、あまり料理しない人が、増えた など。

どんどん商品が、進化しているコンビニ、新しい味を探して見ませんか?

・・・・・

サンデー毎日さんより

吉岡秀子様しらべました。

北海道生まれの大阪育ち

職業 ライター・コンビニ記者・コンビニジャーナリスト

関西大学社会学部マスコミ学科卒業

書籍も、たくさん出してます。 下の画像参照。

こういう悲しい人間が、間違った方向に導くのですね。

悲しいです。

しかししっかりした女性というイメージです。

ありがとうございます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒日曜日   2017年来年から 定休日が、月曜日なります。

ホームページ: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

◎12月の臨時営業のお知らせ

11日(日)、18日(日)、25日(日)は、営業します。

●年末年始のお休みは、・・・

12/31(土)~1/5(木)は、お休みです。

年始は、1/6(金)から営業いたします。

食材(#食品添加物#無添加#遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの#居酒屋(やきとり) 和食   焼き鳥  ラーメン

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

自家製手打ち麺  #焼き鳥  無農薬

十四代

a9 41imvrzgzrl-_sx305_bo1204203200_ 41iawepq-zl-_sl160_ sim 41b3xbntfnl-_sl160_