スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

北海道・襟裳岬から エゾバフンウニ入荷!!【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

img_1611

 

img_1614

本日・入荷の魚介類ご案内します。

北海道・襟裳から入荷!!!

鮮度抜群の品々です。

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

蝦夷バフンウニ  えりも町は漁獲量が道内一です。

襟裳岬は暖流と寒流がぶつかるところ。

本物のウニ・・食べてください。

・・・・・・・・

日高山脈がそのまま海へと沈む地形のため、沖にずっと岩礁が続いており、おいしい魚介類が豊富な漁場として知られています。

この海の環境の素晴らしさが、最高の魚介類になります。

ですので ムネラルが、豊富であります。

プランクトンが、多く 身も締まり脂も、のってます。

海道・日高山脈の先端である襟裳岬、その周辺海域がえりもの漁場となっている。

担当者のお話です。

まずは、エゾバフンウニ・・・

ウニには繁殖を守るために禁漁期間が設けられています。

襟裳岬の場合・・・1月から5月まで。  我々が口にするウニの身は、オスの精巣またはメスの卵巣です。

えりもの日高昆布を贅沢に食べて育ったウニです。

今 ウニは、ほとんど偽物と言えます。 ミョウバンが、入っているウニは、薬臭くて食べれません。

ぜひどうぞ!!!

サンコウメヌケ  現地では、大目と言います。

代表的な呼び名メヌケです。

皮に味があり、皮下にはゼラチン質の層があり脂と旨みがある。

現在では非常に高価なものとなっている。

鍋物、汁、煮つけ、塩焼き、ポワレ、ムニエルなど。

いちばんうまいのは鍋物だとおもます。
松川カレイ・・・・マツカワガレイ

マツカワガレイ

刺身、塩焼き、煮つけ、唐揚げなど。非常に高級な魚である。

お刺身が、最高です。刺身は最上級。ヒラメに負けない。

 

キンキン  代表的な呼び名キンキ

キンキンは、現地の呼び名です。

煮つけ、鍋物、塩焼き、刺身(皮霜作り、焼き霜造り)、唐揚げ

本日は、しゃぶしゃぶでご提供します。

説明は、いらない超高級魚!!!

ホッキ貝

これは、鮮度良いのでお刺身で、食べれます。

生食(ゆびき、生)、汁(みそ汁、鍋)、飯(炊き込みご飯、リゾット、カレー)、 など。

北海道、東北太平洋側などから日常的に入荷してくる。

やや高価。市場では黒くて大きいものほど高く、色合いの薄くて小さいものは安い。

いかがでしょうか?

お忙しいとは 思いますが、またお時間できましたら どうぞ お立ち寄りくださいませ。

ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒月曜日

ホームページ: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

◎1月の臨時営業のお知らせ

9日((月)は、営業します。

 

 

食材(#食品添加物#無添加#遺伝子組換えなし)こだわる

オーガニックの#居酒屋(やきとり) 和食焼き鳥ラーメン

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

自家製手打ち麺  #焼き鳥  無農薬

十四代が、飲める日本酒の試飲会 1/26(木)に開催します。

 

img_1623

 

img_1624

 

img_1627