スローフード小杉

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人気メニュー・するめの天ぷら 困ってます。     苦肉の策として、自前で全て作りました。

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対馬のヤリイカであります。

 

 

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ベランダにて干しました。  風が、強い幕張は、干物に向いているかも、・・・

 

 

 

昨日 乱獲によるイカなどの魚介類が、不漁であることを申し上げました。

人気メニュー・するめの天ぷら 困ってます。

苦肉の策として、自前で全て作りました。

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

北海道から  ソフトスメイカを、仕入れておりましたが、

あまりのも、スルメイカが、とれず、値段が、3、4倍に

高騰しております。

それでは、とても売れないので、ほとんど廃業状態です。

スルメイカに限らず  あらゆるお魚が、とれなくなりました。

五分の一、十分の一という漁獲量です。

泣きそうです。

そこで あらゆる漁場に電話して  なんとか

対馬から ヤリイカを15杯 仕入れました。

そこで 干物を作りました。

これで 人気商品 するめの天ぷらの代用品  作ります。

あと6月ごろになりましたら、スルメイカも、上がってくると

思いますので、干物を作ります。

もちろん鮮度の良いスルメイカであれば、イカの塩辛も、

自家製で作れば最高です。

北海道、和歌山、対馬、五島列島、宇和島、氷見、三重など

各地に電話してますが、どちらも、漁獲量に影響出てます。

本当に辛いです。

これからも、アンテナをはり 頑張って仕入れます。

また今後ともよろしくお願いします。

GWは、休まず営業します。

ありがとうございます。

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262 -0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒月曜日

ホームページ: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

7月17日(月)は、臨時営業します。

✴️GWは、休まず営業します。

⭕️10周年  特別企画 「ヱビス マイスター」麦芽100%や長期熟成ビール
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2017年5月18日 (木)19:30より 会費  飲んで食べて大特価5000円です。

 

松茸国産兵庫県 004

自家製 イカの塩辛

松茸国産兵庫県 002

この作業が、重要であります。

 

 

 

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出来上がり

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関西名物  スルメイカの天ぷらではなく、今回は、対馬産ヤリイカの天ぷらです。