スローフード小杉

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話題の高級魚?のどぐろのご紹介!

のどぐろFB用画像

話題の高級魚?のどぐろのご紹介!

今回ご紹介するのは、高級魚として有名な、のどぐろです!

旬は秋から冬ですが、この時期でもしっかり脂がのっていて、
とても美味しい魚です!

市場でも超がつくほど高級魚として扱われている魚で、
東北、北陸以南の日本海、太平洋に広く分布し、
特に山陰沖から対馬近海にかけての水深80~150メートルで漁獲されていますが、
漁獲量はそれほど多くはありません。

寿命は雄が5年、雌は10年ほどで、成長が遅い魚です。

去年の全米オープンテニスで、錦織選手が準優勝し、帰国した時の
会見で、帰国してやりたいことについて、和食が好きだとし
「(魚の)ノドグロがあったら食べたい」とコメント。

この発言により、ますます高級魚になりました。

今回は、宴会のお料理としてご用意いたしました。

普通のお刺身に、炙りの刺身。
それと、煮付けにてご提供。

のどぐろのいろいろな魅力を楽しんでいただきました!

ちなみに、別名をアカムツといいます。
その名の通り赤いムツで、ムツの意味は、脂っこい、という意味なんだそう。
それだけ、脂の乗りの良い魚なんですね。

ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕

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