スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

ガンドご存知ですか???      またキジハタは、いかがでしょうか?

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ガンドご存知ですか???

またキジハタは、いかがでしょうか?

やっと素晴らしいお魚入荷しました。

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

🔴ガンド・・・お魚とは、

富山や石川の料理屋や市場などでよく見かける言葉です。

関東では「ワカシ、イナダ、ワラサ」、関西では「ツバス、ハマチ、メジロ」と言えばピンとくるでしょう。

ミニのぶりです。

そう、出世魚で知られる「ブリ」ことです。

富山や石川では、「コゾクラ(ツバイソ)、フクラギ、ガンド、ブリ」と名前が変わります。

味わい深いフクラギの刺身やコゾクラの煮付けなどは、北陸の郷土の味です。

🔴もう一つは、キジハタです。

活魚は非常に高く、夏の高級魚です。

旬は春から夏 であります。

汁(みそ汁、潮汁)、煮る(煮つけ、まーす煮)、生食(薄造り、セビチェ)、揚げる(唐揚げ)・・つまりなんでも美味しいです。

標準和名よりも関西での「あこう」の方が有名。大阪などでは夏の「あこう」の薄造りは冬のフグに対するものとなっていて「冬のフグ、夏のあこう」などともいわれている。

私は、「あこう」が、ピンっと来ます。

富山県では、ナメラバチメト呼ぶそうです。

🔴あと待望のスルメイカですが、

色が、もう一つ・・・鮮度の良さが、伝わって来ません。

しかしながら ものがないので・・・仕方がない購入しました。

色の変化の画像です。スルメイカを購入の際にご参考に・・・

今回 入荷のお魚は、
🔵ガンド1、アジ10、キジハタ3、西バイ5、タイ3、赤イカ小、サバ5、あとはスルメです。

美味しい魚介類いつもお世話になりありがとうございます。

本当に感謝します。

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒月曜日

ホームページ: http://www.e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

✅7月17日(月)は、臨時営業します。

⚠️お盆は、休まず営業します。

⭕️10周年  10周年特別企画!!!大特価
日本酒・十四代&田酒&山猿 試飲会

🔴日時 2017年7月13日(木) 19:30~21:30

場所 スローフード小杉

金額  7000円(税込)10周年特別特価

ラインよろしくお願いします。ID:@pxm4166y

食材(#食品添加物、#無添加、#遺伝子組換えなし)こだわる

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【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

#自家製手打ち麺  #焼き鳥  #無農薬   #十四代

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