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名古屋コーチン・烏骨鶏を食べた感想 /////// 地鶏でもメスとオスで味に違いがあるのをご存知ですか?   

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名古屋コーチン・烏骨鶏を食べた感想

名古屋コーチンと烏骨鶏を従業員みんなで食べました。

地鶏でもメスとオスで味に違いがあるのをご存知ですか?

本日は、味の感想やメスとオスの味の違いの2点について、申し上げます。

1、味の感想

アルバイトの女の子が、烏骨鶏・名古屋コーチンのソテーと、烏骨鶏の手羽先を食べました。

「烏骨鶏のソテーはオスであることもあってか、歯ごたえがあり、しっかりとした肉質であるということを、実際に食べたことで強く感じました。
肉厚で、烏骨鶏の旨味が凝縮されていました。

また、メスの名古屋コーチンは、脂が乗っており、調理中に出る旨味たっぷりの油と絡めると、非常に美味しかったです。

烏骨鶏の手羽先も、ソテー同様にとても歯ごたえがあり、衣も非常にサクサクとしており、味のアクセントとして、ほんのりと
レモン汁がかかっていますが、このレモンの酸味との相性がよく、非常に美味しかったです。」

といったコメントをいただきました。

さらに昨日、常連さまにも名古屋コーチンのメスのモモ肉と、烏骨鶏のオスのモモ肉を食べていただきました。

やはり塩焼きで召し上がっていただきました。

答えは。『両方とも美味しい!!』

嬉しいコメント頂戴しました。
ここで オスとメスの違い申し上げます。

オス・・・・筋肉質な健康な男子という感じ!!

弾力が、ありそこに旨味が加わります。
 

メス・・ ・・結婚の前の女の子 出産を控えふくよかになり 脂味が増します。

焼き鳥には、メスが向くと感じます。

牛肉で 放し飼いそして やはり餌が、一番重要と感じます。

アメリカの配合飼料は、ダメです。  遺伝子組み換えですので、

このような餌は、家畜が、ガンになります。

しかし 通常の家畜  は、早々に屠畜され 出荷されます。   人間で言えば、10~12歳です。

ガンになる前に食卓に並ぶのです。

ナゴヤコーチン味の特徴  肉質は、上品で弾力があり非常に美味しいです。

 
烏骨鶏の味の特徴   今回のオスでもあるため 野生味があり 本当に弾力がり うまいお肉です。

どちらも養鶏場直送のため 弾力、歯ごたえが、すごかったです。

じっくりオス、メス などを加味して 召し上がるのも、面白いと感じました。

ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕

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⚠️臨時営業のお知らせ

9/18(月)と10/9(月)は、営業します。

⭕️10周年
各種ハイボール試飲会

サントリー 協賛  ハイボール祭り

バーボン、スコッチ、ジャパニーズ各種ウイスキーをご用意!!

😀日時 2017年8月23日(水) 19:30~21:30

場所 スローフード小杉

金額  5000円(税込)10周年特別特価

飲み放題 &食事付き
ラインよろしくお願いします。ID:@pxm4166y

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