スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

大分県より カボス10キロ入荷!!! ありがとうございます。

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大分県のカボス入荷!!

カボスは、生産量の9割以上が大分産だそうです。

自家製酎ハイに大分のカボス・・・最高に美味しいです。

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

大分県からカボス10キロ届きました。

カボスは、香酸柑橘類の中でも酸味が強すぎないので食材の味を酸味で消すことがなく、またミネラル由来の塩味・苦味・甘味が相対的に高いため、焼き魚や鶏肉、牛肉等の素材の味わいを引き立たせるような料理に使うことにより、素材の味わいとの調和が活かされると考えられます。

また、ミネラル分としての塩味がしっかりとしていることから、食材に塩を添加する代わりにカボスを添加することにより減塩効果が期待されます。

ここでカボスの使い方ご紹介します。

⭕️みそ汁

お椀に注いだみそ汁にカボスをひと搾り。爽やかな香りとまろやかな酸味で、いつものみそ汁が大変身します。

「えーっ」と思われるかもしれませんが、こちら大分県では定番です。

もちろん、みそ汁以外のご当地の汁物にもお試しください。

⭕️刺身
さわやかな香りが魚独特の臭みを消し、味を引き立ててくれます。カボスが効いているので、しょうゆの量はわずかでOK。

減塩にも役立ちます。

⭕️天ぷら

「ちょっと揚げ物は胃が・・・」という人は一度お試しあれ。

カボスをひとかけすればさっぱりとして、意外に食が進みます。

⭕️鍋物

カボスのまろやかな酸味と豊かな風味がポン酢に最適。

カボスのしぼり汁としょうゆの割合は1対1が基本。あとはお好みで調節を。・・・これで簡単なポン酢の出来上がり・・・

⭕️カボス焼酎

作り方はいたって簡単です。

いつもの焼酎のスタイルにカボスを入れるだけ。カボスのしぼり汁をたらしたり、くし切りやスライスをアレンジすると目にも鮮やか。

⭕️秋田日マイ地鶏の焼き鳥に・・・

お肉が、しまります。地鶏の味の良さが、良い鮮明になります。

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ありがとうございます。

当店のオススメは、黒木本店さんの焼酎『中々』で作る

オリジナル酎ハイが、オススメです。

カボス焼酎『中々』炭酸水
ご存知焼酎『中々』は、プレミアム焼酎・百年の孤独の原酒です。
こだわりの素晴らしい焼酎です。
素晴らしい食材に感謝です。
ありがとうございます。

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒月曜日

ホームページ: http://e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
⚠️臨時営業のお知らせ

9/18(月)と10/9(月)は、営業します。

⭕️10周年  10周年特別企画!!!大特価

日本酒・獺祭の試飲会

協賛 旭酒造(獺祭)様 元工場長・現在営業部長がお見えになります。

純米大吟醸・二割三分、三割九分、50,スパークリング
磨き三割九分 遠心分離 (精米歩合39%)、
純米大吟醸 寒造早槽48しぼりたて (50と39のブレンド)をご用意!!

また等外23 (等外米を使用した獺祭2割3分)も、入手

地元でしか飲めない獺祭 焼酎飲めます。 (本当にレアです。)
日時 2017年10月18日(水) 19:30~21:30

場所 スローフード小杉

金額  5000円(税込)10周年特別特価

飲み放題 &食事付き
 

LINE始めました。

ID:@pxm4166y
御連絡お待ち申し上げます。

 

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さわかやな香りとまろやかな酸味が、お料理の味をぐ〜んと引き立てます。

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素晴らしい焼酎です。

黒木本店さんの自然循環農法

黒木本店は農業から焼酎造りを始めます。

土地を耕し、種を蒔き、栽培から収穫まですべてを自分たちの手でおこなうのです。

さらに製造過程で生じる廃棄物は有機肥料として有効利用し、自然の恵みを自然に還す。

それが黒木本店の焼酎造りです。

 

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上品で香ばしく、ほんのり甘い穀物の香りを持つ。キャラメルの様な風味が繊細に口中に広がり、程よく軽やかさのある味わい。穀物の甘やかさが主体となり、終始優しく香ばしい余韻をもつ。お湯割りでは、甘みに深みが生まれ、コクがあり、香ばしいさとの相性がより良くなります。

 

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黒木さんのたちばな・いも焼酎・橘

柑橘類の様なすっきりとした清涼感と軽やかな穀物の風味。

味わいもドライで優しさと軽やかさ、エレガントさのあるバランス。

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㐂六・いも焼酎

穀物の優しい甘みや紅茶、強く厚みのある香り。

味わいは、骨格がしっかりしており、凝縮感もあるバランスで、香り高く複雑な風味の余韻を持っています。