スローフード小杉

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17:00~24:00(L.O. 23:30)

ちょっと珍しい?野菜の紹介!

たに農園FB用画像

ちょっと珍しい?野菜の紹介!

今回ご紹介するのは、スーパーなどでは
あまり見かけないような、ちょっと珍しい野菜たち!
しかも、無農薬有機栽培物!

まずは、ジャガイモ!
こちらは、3種類あります。

・アンデスレッド
外は赤く、身は黄色。
煮崩れしやすいので、揚げ物や炒め物、蒸したりで活躍!
皮が赤いのも特徴なので、皮ごとフライドポテトに!
見た目と食感から、サツマイモと間違えるお客様もいました。

・デジマ
身は粉質と粘質の中間くらい。
煮崩れはややしにくいので、煮物向き!
様々な料理に使える、優秀なジャガイモです。

・キタアカリ
甘味があり、ホクホクとした食感が特徴。
コロッケやポテトサラダにしたら美味しそうです!
火の通りが早いので、煮物より揚げ物向き。
こちらも、フライドポテトにして、
アンデスレッドと盛り合わせでご提供しました!

一口にジャガイモと言っても、いろいろとあるんですね。
食べ比べてみると、その違いがよくわかります。
野菜って面白い!

まだまだ続きます!

・緑なす
「翡翠ナス」「青ナス」「白ナス」など
様々な呼び名で、各地で作られている固定種です。
大きさは、米ナスと同じかそれよりも一回り大きい位で
一個で十分な食べ応えがあります。
色は淡い黄緑色で、つや消しのような滑らかな肌触りで
てかる様な艶はありません。
皮ごと輪切りにしてステーキがオススメ!
身に水分がとても多いので、
良く火を通すとトロトロの食感に!

・コリンキー
ちょっと珍しい、生で食べられるカボチャ。
2002年に品種登録されました。
きゅうりにも近い食味で、
半分に割り、種を取り除き、皮ごとスライス。
せっかく生で食べられるので、サラダや和え物。
お漬物としてもいけちゃいます!
もちろん、天ぷらやフライでも
美味しく召し上がれます!

ちなみに、今回仕入れたのは、たに農園さんという、
千葉県佐倉市の農家さんです。
よろしければ、HPも覗いて見てください。
http://www.taninoen.com/about.html

今回は、少し珍しい野菜たちの紹介でした!
「調理方が分からないから、、、」と尻込みせず、
ぜひ、見かけたらチャレンジしてみてください!

まさに、夏野菜本番!野菜の美味しい季節です!
しっかり食べて、夏バテしないようにしましょう。

そして、地元の農家さんを応援しましょう!

ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕

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