スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

本物のシシャモ入荷しました。鱈の白子も・・・ もう冬を感じます。

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本物のシシャモ入荷しました。

そして 鱈の白子も・・・ もう冬を感じます。

豪華にこれを 本日にまかない(スタッフの食事)としました。

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

これは、贅沢な食事だ!!  自画自賛!! ありがとうございます。

当店の売りのお料理であります。

寒鱈の白子の焦がしバター焼・・・まさにスローフード小杉オリジナル・メニューです。

通常白子を湯通しして 氷でしめてポン酢・・どこのお店でも、あります。

これを嫌う女性のお客様も、多いです。

しかし当店の白子焼は、全く違います。

外側は、カリッと焼き上げて中は、フアフアとろけます。

ぜひご注文くださいませ。 本当に感謝します。

もう 一つが、本ししゃもです。

ししゃもは、偽物が、多い!! ほとんど偽物と言える。

『ししゃも』は北海道の太平洋側の一部でしか取れない魚です。
(サケ目キュウリウオ科シシャモ属)

今国内では「カペリン(カラフトシシャモ)」がししゃもとして出回っていて、本物は10%程度です。
本物のシシャモは高級魚です。

本物のししゃもの場合、お値段もなかなかします。カペリンが1パック数百円で売っているのに対して、本物のししゃもはオス10匹で1000~2000円、メスだと10匹3000~4000円とかなり値が張ってきます。

よくスーパーに売られているものは、メスの子持ちししゃもがおいしいという印象をお持ちの方が多いのではないでしょうか。事実、メスの子持ちししゃもはおなかの中の卵がぷちぷちとおいしい食感です。

しかし、本物のししゃもはオスもおいしいんです。産卵期のメスのししゃもは栄養を卵にもっていかれてしまいますが、オスは卵がないため、身が引き締まっていて味にうまみがあるのです。

本物のししゃもも、ほとんどが、冷凍物  このように生で仕入れることは、珍しい!!

ぜひ食べに来てください。

スローフード小杉の本物のししゃも食べ方は・・・

天ぷら、塩焼き、そして今回これを スモークにかけます。

本物のししゃもの燻製です。  ご期待ください。

これは、間違いなくお酒に合います。

ニッカの余市と本物のししゃもの燻製・・・おおおお!!!最高です。

お値段は、張りますが、どうぞよろしくお願いします。

北海道・えりもから仕入れました。

ありがとうございます。

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒月曜日

ホームページ: http://e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

⚠️臨時営業のお知らせ
12月は、12/31(日)以外  全て営業します。
年末年始は、12/31(日)~1/5(金) まで お休みいただきます。
年始は、1/6(土)から スタートします。
2018年1月8日(月)は、臨時営業します。

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