スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

グラスフェッドビーフで、おでん、ビーフシチュー、カツレツ、ハンバーグなどを作りました。

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ご案内したグラスフェッドビーフを色々なお料理に活用しました。

牧草だけで育った牛肉(無農薬・無科学肥料)夏は、放牧してます。

やはり脂身が、美味しいです。 固いお肉です。 おでん、ビーフシチュー、カツレツ、ハンバーグなど。

【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

リクエストが、あったので まずは、おでんをご紹介します。

グラスフェッドビーフの牛すじ、比内地鶏の放し飼い卵、オーガニックのこんにゃく、

大根、お揚げさんなど・・・

この牛すじを多めに入れまいた。  なんと めちゃくちゃ美味しくなりました。

出しは、複合的な旨味、なおかつあっさりしてます。

みなさまは、すでにご存知だと思いますが、書きます。

大根に味を染み込ますのは、煮込んでいる時では、ありません。

煮込んだ大根が、冷める時に味が染み込んでいくのです。

温める、冷ますを繰り返すことにより染み込みます。

もちろん大根の処理がも、重要ですが・・・

ビーフシチューは、グラスフェッドビーフのバラ肉を使いました。

私の意見としては、飲んでも美味しい赤ワインを使用して煮込めば、

非常に美味しいビーフシチューが出来上がります。

以前にも書きましたが、牧草だけ食べている牛はかたく

ほとんど煮込みが主流と言えます。

これも常連さまの要望により、作らせていただきました。

本当にこの牛には、素朴な旨味があると感じます。

こだわりの牧場に、大感謝でございます。

美味しいお肉は、油にしつこさがなく

さらっと召し上がることができます。

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒月曜日

ホームページ: http://e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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#十四代・日本酒・特約店スローフード小杉

十四代じっくり飲めます。

⭕️新春しぼりたて生酒と十四代・日本酒試飲会 開催決定!!

2018月1月25日(木)  19:30~21:30 ガンガン飲めます。

※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

⚠️臨時営業のお知らせ

12月は、12/31(日)以外  全て営業します。

年末年始は、12/31(日)~1/5(金) まで お休みいただきます。

年始は、1/6(土)から スタートします。

2018年1月8日(月)は、臨時営業します。

LINE始めました。

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御連絡お待ち申し上げます。

食材(#食品添加物、#無添加、#遺伝子組換えなし)こだわる

#オーガニックの#居酒屋(やきとり) #和食   #焼き鳥  #無農薬小麦のラーメン

【#やきとり #お刺身】

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