スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

桜のウッドにて  秋田比内地鶏のモモ肉の燻製作りました。

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今回 燻製の地鶏のモモ肉作りました。
    
さくらのチップスで2、5時間 じっくり燻製しました。
    
これが、最高にお酒にあいます。
    
#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋
    
燻製は、本当に素晴らしいと感じます。
    
食材のグレードが、ワンランク、ツーランクアップします。
    
今回 オレガノ、セージなどを加えました。
    
燻製を美味しくするコツは、食材の水分を飛ばす作業にあります。
    
以前に多めに塩をふり、冷蔵庫にて数時間放置し、水分を出します。
    
これをリードペーパーなどで綺麗に拭き取ります。
    
生肉のままで燻製にかけましたので、ご注文をいただく度に
    
紀州備長炭にて焼き上げます。
    
ハイボールにも、あいますが意外にも 日本酒との相性も、
   
バッチリです。
    
どうぞご賞味ください。
    
ありがとうございます。
   
   
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スローフード小杉   小杉義裕
      
〒262-0033
      
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
      
TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。
       
定休日⇒月曜日   
      
ホームページ: http://e-kosugi.com
       
TEL090-2102-8203
       
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#十四代・日本酒・特約店スローフード小杉
十四代じっくり飲めます。
   
  
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2018月1月25日(木)  19:30~21:30 ガンガン飲めます。
   
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。 
         
⚠️臨時営業のお知らせ 
       
12月は、12/31(日)以外  全て営業します。
年末年始は、12/31(日)~1/5(金) まで お休みいただきます。    
年始は、1/6(土)から スタートします。
2018年1月8日(月)は、臨時営業します。
        
LINE始めました。
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御連絡お待ち申し上げます。
       
   
食材(#食品添加物#無添加#遺伝子組換えなし)こだわる
  
          
   
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