スローフード小杉

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皆様『烏骨鶏』(うこっけい)ご存知ですか?      高価な希少な地鶏です。    

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黒い地鶏が、『烏骨鶏』(うこっけい)であります。

後方の白い地鶏が、秋田比内地鶏です。  ごくじょゆの食べ比べであります。

 

皆様『烏骨鶏』(うこっけい)ご存知ですか?

高価な希少な地鶏です。

こだわりの飼育の『烏骨鶏』(うこっけい)に感謝!!

やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋

烏骨(黒い骨)という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色である。羽毛は白と黒がある

今回のは、画像にありますように白色であります。

『烏骨鶏』(うこっけい)のご説明!!

一般的なニワトリのみならず、鳥類全般から見ても特異な外見的特徴から、中国では霊鳥として扱われ、不老不死の食材と呼ばれた歴史がある。

実際、栄養学的に優れた組成を持ちまた美味であるため、現在でも一般的な鶏肉と比較して高価格で取引されている。

また、卵も同様の理由により非常に人気が高く、産卵数も週に1個程度と少ないことから、一般的な鶏卵と比較して非常に高価である。

烏骨鶏の卵は、本当に効果で卵は、有機卵・・1個300~500円します。

通常の鶏は、地鶏で年間 180~230個卵産みますが、 烏骨鶏は、40~60個しか生まない。

ですのでその分・・卵1個あたりの栄養価が、高いのであります。

今回勉強で試食したのは、雄の烏骨鶏であります。

生育日数は、6~7ヶ月と聞きました。 メスは、卵をたくさん産むと

栄養が、卵にいきお肉の味が、落ちます。

コクが、あってジューシーな味でありました。

放し飼いとこだわりの餌が、良いのでしょう。

今当店では、秋田比内地鶏と『烏骨鶏』(うこっけい)のお肉があります。

ぜひ食べ比べ楽しんでください。

ありがとうございます。

昨日の宴会のお客様 コース料理でいたので・・食べ比べ提案しました。

画像参照!!

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スローフード小杉   小杉義裕

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本当に小さい地鶏です。 希少であります。

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これが、烏骨鶏であります。

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本当に小さい地鶏です。 希少であります。

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