スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

『担々麺 』作りました。     自家製・無農薬の小麦の手打ち麺&秋田比内地鶏のガラスープ&地鶏ミンチ

あまりも、美味しいので色々なバージョン作りました。  これは、少し辛めであります。  基本出汁が、美味しいので美味です。

 

 

 

 

 

『担々麺 』作りました。

自家製・無農薬の小麦の手打ち麺&秋田比内地鶏のガラスープ&地鶏ミンチ

自慢のお味噌 ごまがあれば最強だ!!!

担担麺(たんたんめん)とは・・・調べました。

担担麺(たんたんめん、は、中国四川省発祥の辛みを利かせた挽肉やザーサイの細切りなどをのせた麺料理である。

香港または日本の麺料理の一種としても定着しているが、各地で大きくアレンジされ、風味などが異なっている。

日本に入り 色々なレシピあります。

元は、四川料理なので少し辛いお料理になります。

まずは、秋田比内地鶏の地鶏ミンチを炒めなす。

そして味付けを行います。

秋田産こだわりのお味噌 豆板醤などを味付けのポイントに使います。

また自家製ごまペーストもここで入れるとさらに美味しくなります。

麺は、おなじみの自家製麺 もちろん当店で手打ちしてます。

製麺所の麺は、使いません。 色々な製麺所の麺も、勉強で仕入れましたが、

2、3玉、湯がくとお湯が、少し黄色になります。 これでは、スローフードとは言えません。

最後は、白髪ネギで 出来上がり、辛さを少し控えた スローフード小杉オリジナル『担々麺』の完成です。

なぜ担々麺を作ったと言いますと、私の弟が都内で担々麺を食べました。

専門店であったそうです。

まずくて食べることが、できなかったそうです。

それを聞いた私は、それでは作りましょう。

スタッフ全員 本当に喜んでいただきました。

ますます外食からは、遠ざかります。

今 食材、人件費、運搬費などが、値上げで飲食店は、困ってます。

実情 値上げできないので食材を落としたり、食費添加物を増強しているお店が、ほとんどです。

皆様に提言します。  『自炊』が一番です。

そして正しい食生活で 『腸内環境』を整えてください。

外食は、もちろん中食(コンビニ食、惣菜)は、ダメです。

お米を炊きましょう。 時間は、かかりますが、手作りは、良いです。

私の知り合い60歳前後男性も、入院しました。 腸になんと膿が溜まったそうです。

中食が原因と考えられます。 彼から聞いてます。(大阪の知人です。)

50~60歳に食生活の不摂生は、病気となります。 同年代の病気が、

本当に多いです。

人間の免疫は、70% 『腸内環境』で決まるそうです。

『酒粕』などは、最適です。

添加物は、腸内細菌を死滅させます。

そうして便秘、下痢になります。

もう一度、『自炊』が一番です。よろしくお願いします。

ありがとうございます。

 

『担々麺 』は、手間がかかるので、隠しメニューとします。

よろしくお願いします。

あんまりも、美味しいので色々なバージョンで作りました。画像参照!!

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スローフード小杉   小杉義裕

〒262-0033

千葉市花見川区幕張本郷6-16-20

TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。

定休日⇒月曜日

ホームページ: http://e-kosugi.com

TEL090-2102-8203

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十四代・日本酒・特約店スローフード小杉
十四代じっくり飲めます。

新春しぼりたて生酒と十四代・日本酒試飲会 開催決定!!

2018月2018月2月21日(水)
19:30~21:30 ガンガン飲めます。
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。

すでに約20名さまのご予約たまわっております。

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御連絡お待ち申し上げます。

食材(#食品添加物#無添加#遺伝子組換えなし)こだわる

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やきとり お刺身 有機野菜のこだわり居酒屋千葉で十四代が、飲めるお店

自家製手打ち麺  #焼き鳥  無農薬   #十四代 #無農薬小麦のラーメン

 

最初に作った作品です。辛さ控えめ、スタッフで辛さが、苦手方がおられるので・・・自家製ラー油を加えるとさらに美味!!!

 

まずは、秋田比内地鶏のミンチを炒めます。生姜、にんにく 色々な調味料が、入ります。 どう味付けしても、100%国産の餌の自撮りミンチは、最高です。

秋田比内地鶏の地鶏ガラスープ・・・これを作るのに、4、5時間かけてます。しっかりお野菜も入ってます。 いつもお世話になっている養鶏場様には、感謝!!大いなる感謝です。ここまでこだわっている養鶏場さんは、まずないです。ありがとうございます。