スローフード小杉

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高知県須崎公より、鮮魚入荷!!

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高知県須崎公より、鮮魚入荷!!

本日届きました、産地直送のお魚たちをご紹介!

今日は、ガシラとサザエ!

このガシラは、いろいろな呼び方があり、
カサゴやメバルが一番聞き覚えのある名前でしょうか?

ガシラの旬といえば冬ですが、一年を通して獲れる、
とても美味しい魚です。

鮮度がいいので、お刺身はもちろん、
煮付けや唐揚げ。洋風ではブイヤベースで煮込みなど
大活躍の予感!
冬にはお鍋に入れても美味しいですよね。

そして、こちらも今美味しい、サザエ!

こちらも鮮度抜群ですので、お刺身で!
また、贅沢につぼ焼きや、煮付けてもおいしいですよね。

このサザエ、鮮度が良く元気なうちは、
貝の蓋がすぐにピタッと閉じてしまうので、
なかなか捌くのが大変。。。ですが、これが鮮度の良い証拠!

ぜひ、そういったものを選びましょう!

ちなみにこのサザエ。
貝類特有のうま味成分であるコハク酸が非常に多く、
なんとあのアワビの倍くらい多く含んでいます!

これで、美味しくないわけがない!!

ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕

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