スローフード小杉

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刈穂 ひやおろし 山廃仕込純米酒 入荷!

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刈穂 ひやおろし 山廃仕込純米酒 入荷!

ここ千葉県は、台風の影響をかなり受け、
これからの野菜の高騰も心配になってくる今日、、
天気は気持ちの良い青空でした!何日ぶりでしょう?

そんな中、秋の日本酒、ひやおろしで、
刈穂が入荷いたしました!

秋田の刈穂伝承の山廃仕込の日本酒は、
酒母・もろみを含め、タンクの中で60日以上かけて仕込まれます。
その山廃仕込の純米酒を上槽(しぼった)後、速やかに火入れし、
春から秋までのゆったりとした温度変化の中で、
じっくりと貯蔵熟成させた日本酒がこのひやおろしです。

長期低温発酵によるきめ細やかなうまみと、
山廃仕込に由来する心地よい酸味が調和した、
深みのある味わいの日本酒です。

日本酒の香りは、甘みと酸を感じます。
口に含むと、深い甘みに鮮やかな酸味、
とろっとした飲み口の中に、酸が爽快な口当たりをもたらします。
しっかりしたお米のうまみに、ひやおろしらしい熟成感ある味わい、
しかし、渋味や苦味はほとんど感じずくっきりした酸味が印象的です。

フルーティな日本酒ではなく、また山廃の日本酒ながらクセもなく、
日本酒本来の、お米のうまみを感じさせる、とても飲みやすい味わいです。

ひやおろしとしての熟成感より、
さわやかな酸味を持った日本酒というイメージ!

当店は、秋田比内地鶏のお店なので、
同じ秋田の日本酒は人気です!

この機会に、秋限定のひやおろし
ご賞味いかがでしょうか?

ありがとうございます。
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スローフード小杉   小杉義裕
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定休日⇒2015年から 定休日は日曜日なります。
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