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獺祭さんの最新情報!!旭酒造(獺祭)さんの山田錦を作っている来店

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獺祭さんの最新情報!!!  旭酒造(獺祭)さんの山田錦を作っている新潟県の
 
農家さんのグループのマネージャー様 ご来店ありました。
 
新潟・山田錦栽培会
 
長岡機能性食品創造研究会
 
新形質米利用研究会
 
ですので 旭酒造(獺祭)さんと、販売量増加による山田錦の不足を
 
 
補うため、新たな産地を開拓しようと新潟県の団体と契約をいたしました。
 
山田錦の生産は、難しいとされてきた。
 
丈が長く倒れやすいい面もあり、適した栽培方法を美作しながらの
 
生産となります。
 
 
 山田錦が足りないのです。
 
 
 全国の日本酒総売上が下降し続ける中、5年連続で前年比130パーセント以上の伸びを維持してきた旭酒造、獺祭さんは、すごい!!
 
 
http://www.sankei.com/economy/news/150521/ecn1505210066-n1.html
 
4月末に完成した旭酒造さんの「本社蔵」の画像もあります。
 
しかし これで問題発生・・・
 
電力が足りない・・・大きな新社屋ができたが、中国電力も岩国市の
 
奥にたくさんの電気が必要だと認識がなく 送電線を新たに
 
強化せねばなりません。
 
鉄塔などを作る必要があり これが完成するのが 最低平成30年あたり
 
 
これで20万俵を確保できるみたいです。
 
 
電力不足のため重要な瓶詰工場での柿の作業ができない。
 
日本酒の味を左右する要因のひとつが、搾りの圧力加減。
 
「搾り」とは、熟成した「もろみ」をお酒と酒粕に分離させる作業です。
 
美味しい日本酒は、この工程でなるべく圧力をかけずに搾ることが重要です。
 
ですから現在は、12万俵しか生産できません。
 
ゆえに 旭酒造、獺祭さんのしな不足は、当面続くでしょう。
 
 
 
この 貴重な情報を有限会社エコ・ライス新潟の豊永 有様から 教えていただきました。
 
 
こだわりの会社 ・・・有限会社エコ・ライス新潟様 ぜひチェックしてください。
 
 
http://www.eco-rice.jp
 
いろいろな出会いに感謝  ありがとうございます。
 
 
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スローフード小杉   小杉義裕
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
 
10月11日(日)臨時営業します。
 
 

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