スローフード小杉

0120-51-6120
17:00~24:00(L.O. 23:30)

こだわりの食材

秋田比内地鶏

秋田比内地鶏秋田比内地鶏をにわとり(丸)のまま仕入れ、鮮度を保ったまま部位ごとに素早くさばき、土佐備長炭を使って調理しますので、香ばしさが更に鶏肉の本来のうまみを引き出します。
鮮度がよい鶏肉であるため焼き加減はもちろんレアです。
> 続きを読む

新鮮魚介

新鮮魚介時期や品目により仕入れの場所は異なりますが、雑賀崎、銚子港、勝浦、羅臼などから送られて来た魚介類を店で即さばき、お刺身、塩焼き、煮付け、天ぷらなどお好みで… 堪能して下さい。
> 続きを読む

自家製ジャム

自家製ジャム全工程2時間~2時間半を要する調理です。添加物、保存料などを一切使用しない特製ジャムを、サワー、デザートなどでお楽しみ下さい。
現在パイナップル、キュウイの定番商品に加えまして、梅、すもも、プルーンを品揃えしてます。手作りの味をお楽しみ下さい。
> 続きを読む

小杉の完全手打ちラーメン

小杉の完全手打ちラーメン当店のラーメンは自家製手打ち麺です。
現在、ラーメン専門店でも自家製はほとんど見られなくなりました。それほど手間のかかる作業です。しかし、その作業を丹念にこなした麺は、鶏ガラスープへ入れるとスープの味を邪魔することなく、良くなじみます。
添加物が入っていないので体に優しく、美味しい当店のラーメンを〆の一杯にどうぞ。

塩素材を大切にする小杉では、お塩は重要なアクセントです。
当店は、大きく分けて2種類の塩を使用しています。
食材が魚の時は、沖縄の塩。たくさんの生命をはぐくむ南の海が、旨い塩の源。南の海は、珊瑚礁を始めさまざまな生命をはぐくむ生物の宝庫。その海には、マグネシウムやカリウム、カルシウムを中心とした豊富なミネラル分が含まれています。これらは「ニガリ」と呼ばれ、微量ながら私たちの体内バランスを整える大切な働きをしています。海のエキス「ニガリ」をほどよく含んだ塩こそ、体にやさしい本当の塩と言えるでしょう。
地鶏の時は、岩塩。岩塩にハーブをまぶしたものを、地鶏の炭火焼きに役だてています。

炭当店では、室戸市 杉本氏より直送していただいた土佐備長炭を使用しています。 香ばしさ、焼き上がりのよさをお確かめ下さい。 焼き鳥、焼き魚はやはり炭火焼に限ります。

黒豚生産 証明書漫画「美味しんぼ」でも紹介された黒豚です。豚肉は宮城県 今野バークシャ牧場の黒豚ばら肉を産地より直送。 コクが濃厚な味であり、なおかつ癖がなく、ジューシーで脂に甘みがあるのが特徴です。 強い炎の炭火で焼き上げた豚バラが岩塩とベストマッチです。 関西定番メニューである豚平焼きもお勧めです。炭火で焼き上げた豚バラを秋田比内地鶏の卵でやさしく包んだ一品です。是非ご賞味下さい。

カボスチュウハイ

カボスチュウハイカボスは、レモンを上回る42mg(mg/可食部100gあたり)のビタミンCが含まれています。
ビタミンCの大きな役割の1つに、血管・骨などの成長や傷の修復に必要なコラーゲンの生成促進があります。最近では、水溶性のビタミンCに、肌のしみの防止、風邪やがんを予防する働きが期待できると注目されています。8月から10月の「旬」にかけてが、芳香・酸味ともに最も優れています。
焼き鳥と相性抜群!是非ご賞味ください。

天然酵母のパン

天然酵母のパン安全な材料を吟味してホシノ天然酵母種と岩手県産ナンブ小麦100%を使っていて、噛むほどに旨味と香りが口の中に広がります。
メニューでは、ガーリックトースト及び明太子トーストにて使用してます。また当店のお魚のムニエルにも、ご用意しております。合成保存料・着色料等は一切使用しておりません。一度御賞味ください。

安心!無農薬野菜

安心!無農薬野菜千葉県内の農家さんと契約、無農薬の野菜です。
鮮度と土の良い、新鮮野菜をお楽しみ下さい。素材の甘み、旨みが違います。 なお、個人の農家さんの為、品切れなどご容赦下さい。
お米は「ちばエコ農産物 認証米 こしひかり」を、レモンは「ちばエコ農産物 尾形茂樹国産レモン」を使用しています。
ちばエコ農産物についての詳細はこちら

生ビール

生ビールサッポロビールさんから一言いただきました。
『私は、月70~80件の飲食店さんを点検・洗浄で訪問しています。担当300件以上の中で小杉さんは超優良店の洗浄・管理と言えます!小杉さんはおいしい樽生が飲めるお店として私も推奨します。』
安心しておいしい生ビールをお召し上がり下さい。

奥出雲唐辛子

奥出雲唐辛子奥出雲唐辛子は次のような品質管理により「色」「香り」「辛味」を最高の状態で仕上げています。

  • 奥出雲の清涼な山麓で寒暖の差が大きな気候で育った唐辛子は辛味の中に旨みも上品に加わった絶品の唐辛子
  • 無農薬・有機栽培により生産した「安全」「安心」な国産の唐辛子
  • 収穫後の二ヶ月間ゆっくりと天日干し色鮮やかな香り高い唐辛子
  • 注文に応じて粉末にする今摺りによる香り豊かな唐辛子

当店では、安心安全をモットーとしております。 手作りで時間がかかるため、混み合う際はコース料理でご提案させていただく場合がございます。何卒ご理解の程お願い申し上げます。